1. Pripravíme tekutý základ.
Zohrejeme 200 ml mlieka, ale neprivedieme ho do varu.
Do misy nasypeme 220 g cukru a 100 g hladkej múky.
Pridáme horúce mlieko a miešame, kým sa nevytvorí hladká masa.
Zmes necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Dochutíme základné cesto.
Do vychladnutej zmesi pridáme 1/3 čajovej lyžičky soli.
Prisypeme korenie: 1/2 čajovej lyžičky škorice, 1/3 lyžičky muškátového orieška a 1/3 lyžičky mletého zázvoru.
Prilejeme 40 ml rastlinného oleja.
Horkú čokoládu (40 g) si roztopíme v horúcej vode a primiešame ju do cesta.
Prisypeme 30 g kakaa a dobre premiešame, aby vznikla aromatická čokoládovo-korenistá zmes.
3. Vypracujeme cesto.
Pridáme 220–250 g múky zmiešanej s 12 g prášku do pečiva.
Vymiesime mäkké, mierne lepkavé cesto.
Pracovnú plochu poprášime múkou. Cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1 cm.
Vykrajujeme malé kruhy s priemerom okolo 3 cm.
4. Pečieme perníčky.
Perníčky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme pri 180 °C 10–12 minút.
Dôležité upozornenie:
Nezapíname ventilátor ani re cirkuláciu, aby povrch nepopraskal. Pečieme bez teplo vzduchu.
Na chuť to však nemá vplyv — perníčky ostanú mäkké a aromatické.
5. Pripravíme citrónovú polevu bez vajec.
V miske zmiešame 130 g práškového cukru, 5 čajových lyžičiek vody a 3 čajové lyžičky citrónovej šťavy.
Konzistenciu upravujeme podľa potreby:
- ak má byť hustejšia, pridáme cukor,
- ak ju chceme redšiu, pridáme citrónovú šťavu.
6. Polejeme perníčky.
Vychladnuté perníčky ponoríme do polevy alebo ich potrieme lyžičkou.
7. Necháme polevu stuhnúť.
Glazúru necháme schnúť pri izbovej teplote 4–6 hodín, ešte lepšie cez noc, aby bola krásne lesklá a pevná.
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
