Zapekaná bravčová kotleta so zemiakmi v podkroví je jedlo, ktoré ticho ležalo na kostolných večierkoch a nedeľných večeriach na Stredozápade už celé generácie. Je to jednoduché a výdatné: tenké plátky zemiakov, cibuľa a surové bravčové kotlety, všetko v jednej panvici, potom sa pomaly dusí, kým všetko nie je mäkké a zaliate krémovou omáčkou. Pripomína mi to večery, keď boli domáce práce hotové, kuchynské okná sa parili z rúry a vôňa večere sa niesla až do stodoly. Toto je ten druh jedla, ktoré pripravujete, keď chcete niečo spoľahlivé a upokojujúce, niečo, čo naplní dom príjemnými vôňami a priláka všetkých k stolu bez toho, aby ste kričali ich mená. Ak hľadáte jednoduchú večeru z jedného hrnca, ktorá sa cíti ako objatie na konci dlhého dňa, táto zapekaná misa je perfektná.
Tento kastról je sám o sebe jedlom, ale niekoľko jednoduchých príloh z neho robí skutočnú nedeľnú pochúťku. Chrumkavý zelený šalát s pikantnou vinegretou pomáha rozbiť bohatosť a oživiť tanier. Dusená zelená fazuľka, maslová tekvica alebo glazovaná mrkva sú ideálne pre staromódny nádych jedla. Teplé žemle alebo chrumkavý chlieb sú praktickým doplnkom, ktorý nasaje akúkoľvek prebytočnú omáčku, ktorú nechcete vyhodiť. Pre skutočný stredozápadný záver podávajte s domácimi nakladanými uhorkami alebo trochou jablkovej omáčky – tieto sladkokyslé pochúťky sú na farmárskych stoloch spolu s bravčovým mäsom, odkedy si pamätám. Plnená bravčová kotleta so zemiakmi
Ingrediencie
4–6 surových bravčových kotliet s kosťou, hrubých približne 1,5–1,7 cm
6 stredne veľkých zemiakov Russet alebo Yukon Gold, ošúpaných a nakrájaných na tenké plátky
1 stredne veľká žltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
