To všetko sa však môže počas varenia stratiť. Vitamín C je ten, ktorý najviac trpí vysokými teplotami. Počas varenia sa jeho veľká časť ničí alebo stráca vo vode, ale počas varenia sa stráca aj značné množstvo sulforafánu.
V dôsledku toho riskujeme, že zjeme tanier zeleniny, ktorá má vždy nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny, ale bohatú na mikroživiny. V tomto bode si môžeme pomyslieť: „Vypijem vodu, v ktorej sa varila.“ Samozrejme, nie je to najlepší nápoj na pitie, ale dá sa použiť na prípravu polievok. Problém je však v tom, že niektoré mikroživiny sa počas varenia ničia.
Ako varíte brokolicu?
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
