Úvod
Nun's Puffs sú pôvabné, staromódne pečivo, ktoré je elegantné a neodolateľne lahodné zároveň. Vďaka chrumkavému povrchu a mäkkému, nadýchanému vnútru sa doslova rozplývajú v ústach. Vyrobené z bohatého cesta na báze mlieka a masla, odľahčené vajíčkami, sú ideálne na raňajky, desiatu alebo ľahký dezert.
Tieto klasické krémové labužníky podávané teplé a posypané škoricovým cukrom alebo trochou džemu prinášajú pocit nostalgie a pohodlia. Tento recept, zdokonalený spoločnosťou tinsuf, zaručuje vždy dokonale nadýchaný výsledok.
Ingrediencie
120 ml nesoleného masla
240 ml plnotučného mlieka
180 ml múky
1 polievková lyžica kryštálového cukru
4 veľké vajcia, izbovej teploty
Škoricový cukor alebo práškový cukor na ozdobu (voliteľné)
Príprava rúry: Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Vymastite 12-šálkovú formu na muffiny alebo ju vysteľte papierovými košíčkami.
Varenie tekutiny: V stredne veľkom hrnci zohrejte maslo a mlieko na strednom ohni. Občas premiešajte, aby sa nepripálilo, a priveďte zmes do varu.
Pridanie múky: Odstavte hrniec z ohňa a naraz pridajte múku a cukor. Dôkladne miešajte drevenou vareškou, kým nevznikne hladké, súdržné cesto, ktoré sa bude odlepovať od hrnca.
Nechajte cesto odpočívať: Nechajte cesto odpočívať 3-5 minút.
Pridanie vajcia: Vajcia zašľahajte do cesta, jedno po druhom, a po každom pridaní dobre premiešajte. Cesto by malo byť lesklé, mierne husté, ale stále poddajné.
Plnka: Rozdeľte cesto do košíčkov na muffiny a naplňte ich asi do dvoch tretín. V prípade potreby cesto uhlaďte.
Pečenie: Pečte 25-30 minút alebo kým muffiny nie sú zlatisté a nevykysnuté. Prvých 20 minút neotvárajte dvierka rúry, aby cesto nekleslo.
Podávanie: Vyberte z rúry a posypte teplé škoricovým cukrom alebo práškovým cukrom. Podávajte ihneď pre chrumkavý povrch a mäkký interiér.
Skladovanie a príprava
Mníšske chrumky sa najlepšie podávajú čerstvé. Vychladnuté nugetky môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 24 hodín. Na opätovné zohriatie pečte 5-7 minút v rúre pri teplote 160 °C (320 °F) pre ďalší chrumkavý povrch. Cesto sa dá pripraviť až 24 hodín vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Vajcia pridajte tesne pred pečením pre lepšie kysnutie.
Prečo tento recept funguje
Kľúčom k nadýchaným nugetkám je para. Vriace mlieko a maslo želatínujú múku a vytvárajú stabilné cesto, ktoré počas pečenia zachytáva paru. Vajcia dodávajú štruktúru a ľahkosť. Použitie vajec izbovej teploty a ich starostlivé pridávanie zachováva štruktúru a umožňuje nugetkám dokonale kysnúť. Minimálne množstvo cukru zachováva jemné chute a umožňuje plne rozvinúť chute masla a mlieka. Tipy od odborníkov
Pre rovnomerné zapracovanie do cesta použite vajcia izbovej teploty.
Pre rovnomernejšiu nadýchanejšiu textúru použite namiesto lyžice cukrárske vrecko s veľkou hladkou tryskou.
Pre lepšiu chuť pridajte do cesta 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
Pre rovnomerne zaoblený tvar jemne odstráňte vzduchové bubliny poklepaním alebo valčekom z každej naplnenej formy.
Podávajte s ovocným džemom, medovým maslom alebo posypaním práškovým cukrom pre väčší šmrnc.
Tipy
Počas pečenia neotvárajte rúru príliš skoro, aby ste predišli zrúteniu.
Po pridaní vajec miešajte len do úplného premiešania; nadmerné miešanie môže spôsobiť, že sa cesto zrúti.
Venujte pozornosť farbe cestovín: zlatohnedá farba znamená, že sú hotové, ale nespália sa.
Záver
Nonnenpuffjes sú jednoduché, elegantné a nostalgické. S chrumkavým povrchom a mäkkým, nadýchaným vnútrom sú ideálne na raňajky, dezert alebo lahodnú desiatu s kávou. Tento klasický recept zaručuje konzistentne dokonalé cesto a ľahko sa prispôsobí ďalším príchutiam alebo polevám. Podávané teplé sú neodolateľné a ukazujú, ako môže jednoduché cesto viesť k elegantnému výsledku.
Často kladené otázky
Prečo sa niektoré cesto zrúti? Často je to spôsobené príliš skorým otvorením rúry alebo nadmerným miešaním cesta po pridaní vajec.
Môžem cesto zmraziť? Áno, najskôr ich upečte, nechajte ich vychladnúť a zmrazte ich vo vzduchotesných vreckách. Opätovné zohriatie v rúre zachová chrumkavý povrch.
Môžem cesto pripraviť vopred? Áno, skladujte ho prikryté v chladničke až 24 hodín. Vajcia pridajte tesne pred pečením.
Čo môžem použiť ako polevu? Škoricový cukor, práškový cukor, džem, medové maslo alebo dokonca čokoládová poleva, to všetko funguje dobre.
Ako udržím chrumkavé chrumkavé chrumky? Podávajte priamo z rúry alebo ich zohrejte v horúcej rúre namiesto mikrovlnnej rúry.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
