Najprv bravčovú panenku opláchnite pod studenou vodou, osušte a odstráňte všetky šľachy a tuk. Mäso nakrájajte na 2-3 cm hrubé plátky.
Potom ošúpte a nadrobno nakrájajte cibuľu a cesnak. Šampiňóny očistíme a nakrájame.
Petržlenovú vňať umyte, sceďte, otrhajte listy a nasekajte ich.
Teraz rozohrejte olej na panvici. Bravčovú panenku osoľte a opečte ju v horúcom oleji 2-3 minúty z každej strany dozlatista.
Vyberte panenku z panvice, okoreňte ju a odložte spolu so šťavou z panvice.
V tej istej panvici roztopte maslo, pridajte huby, nakrájanú cibuľu a cesnak a opekajte 2-3 minúty, kým nie sú jemne zhnednuté.
Pridajte paradajkový pretlak a horčicu a opekajte 1 minútu.
Deglazujte zeleninovým vývarom, zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice a duste 1-2 minúty, občas premiešajte.
Kukuričný škrob zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou vody, kým nevznikne hladká zmes. Vráťte bravčovú panenku a šťavu z panvice späť na panvicu.
Prilejte smotanu a duste asi 2 minúty. Vmiešajte zmes kukuričného škrobu.
Vmiešajte crème fraîche a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Potom vmiešajte crème fraîche a dochuťte podľa chuti. Podľa chuti podávajte s rezancami.
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
