1. Príprava cukiet:
Cukety nastrúhajte nahrubo, posoľte a nechajte 10 minút pustíť šťavu.
Potom dôkladne vyžmýkajte cez utierku alebo gázu.
2. Cuketová zmes na guľky:
V mise zmiešajte vyžmýkané cukety, ricottu, strúhanku, parmezán, vajce a bylinky.
Osolte a prípadne jemne okoreňte. Konzistencia má byť tvarovateľná; ak je riedka, pridajte trochu strúhanky.
3. Tvarovanie a pečenie:
Z hmoty formujte menšie guľky (cca 3–4 cm priemer) a ukladajte na plech s papierom na pečenie.
Pečte v rúre predhriatej na 200 °C 25–30 minút, kým guľky nezískajú zlatú farbu.
V polovici pečenia plech otočte.
4. Príprava ryže:
Ryžu prepláchnite studenou vodou. Na panvici rozohrejte olej, osmažte cibuľu do sklovita, pridajte mrkvu a restujte 3–5 minút.
Vmiešajte ryžu, zalejte vodou, osolte a okoreňte.
Prikryté varte na miernom ohni 18–20 minút, potom odstavte a nechajte 5 minút dojť. Načechrajte vidličkou.
5. Cesnakový dip:
Zmiesajte jogurt s majonézou, cesnakom, kôprom a štipkou soli. Nechajte krátko vychladnúť.
6. Servírovanie:
Na talíre rozdeľte načechranú ryžu, pridajte horúce cuketové guľky a podávajte s cesnakovým dipom. Posypte čerstvým kôprom.
Tipy pre dokonalý výsledok
- Dôkladné vyžmýkanie cukiet je kľúč k pevnej konzistencii bez nadbytku strúhanky.
- Pre extra chrumkavý povrch guľky jemne postriekajte olejom alebo potrite štetcom.
- Ricottu možno nahradiť tučným tvarohom – chuť bude sýrovejšia, štruktúra pevnejšia.
- Guľky sú skvelé aj studené do krabičky a hodia sa k rajčinovej salse.
Záver
Pečené cuketové guľky sú ľahké, chutné a hotové bez zbytočného smaženia. Ricotta udrží šťavnaté vnútro, parmezán dodá umami a bylinky sviežosť.
S jednoduchou ochutenou ryžou a rýchlym cesnakovo-koprovým dipom máte na stole vyvážené jedlo, po ktorom sa len zapráši.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
