• Flexibilná silikónová špachtľa potravinárskej kvality –
👨🍳 Postupná príprava (úspech (zaručené)
1️⃣ Sušienkový základ
Sušienky Speculoos jemne rozdrvte.
Pridajte rozpustené maslo a miešajte, kým nezískate vlhkú, pieskovitú konzistenciu.
Zmes rozotrite na dno verrin (malých sklenených formičiek), pevne pritlačte a vložte na 20 až 30 minút do chladničky.
2️⃣ Namočte želatínu
Plátky želatíny namočte na 10 minút do misky s veľmi studenou vodou.
3️⃣ Pripravte si základ Speculoos
Mlieko s polevou Speculoos opatrne zohrievajte, kým nezískate hladkú a homogénnu zmes. Nikdy nevarte. Odstavte z ohňa, pridajte scedenú želatínu, premiešajte a nechajte mierne vychladnúť (asi 30–35 °C).
4️⃣ Mascarpone-Chantilly smotana
Studené šľahačky, mascarpone a práškový cukor vyšľahajte do tuha, hladka a vzdušná konzistencia.
5️⃣ Speculoos pena
Vlažnú zmes speculoos nalejte na šľahačku.
Jemne vmiešajte špachtľou krúživými pohybmi.
👉 Konečná konzistencia: ľahká, stabilná a hodvábna pena.
🍨 Zostavenie verrinov
Chladený sušienkový základ
Prvá veľkorysá vrstva peny speculoos
Tenká vrstva roztopenej nátierky speculoos
Druhá vrstva peny
⏱️ Minimálny čas odpočinku: 3 hodiny v chladničke (ideálne 4 hodiny)
🌟 Dokončenie a zdobenie
Domáca ružička zo šľahačky
Pokvapkanie roztopenou nátierkou speculoos
Rozdrvené alebo posypané sušienky speculoos
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
