Úvod:
Pikantné mäsové guľky so záhradnou zeleninou sú pokrmom, ktorý dokonale spája pohodlie, tradíciu a výrazné chute. Toto jedlo je známe svojou bohatou omáčkou, jemnými mäsovými guľkami a farebnou zmesou zeleniny, ktorú umocňuje jemná, no výrazná štipľavosť vďaka kajenskému koreniu a cesnaku. Je to druh jedla, ktoré sa pomaly varí na sporáku a napĺňa dom neodolateľnou arómou.
Tento recept je ideálny pre milovníkov výdatných dusených pokrmov a pre tých, ktorí radi varia pre rodinu alebo priateľov. Príprava trvá trochu času, ale ten čas cítiť v každom súste. Výsledkom je veľmi chutné jedlo, ktoré sa perfektne hodí k ryži, zemiakovej kaši alebo chrumkavému chlebu. Ingrediencie:
Na mäsové guľky:
800 g mletého hovädzieho mäsa
2 vajcia
90 ml mlieka
30 g strúhanky
20 ml sherry
2 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
Čerstvá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná
Soľ podľa chuti
Korenie podľa chuti
Pšeničná múka (na obaľovanie)
Na zeleninový a omáčkový základ:
2 mrkvy, nakrájané na kocky
2 cibule, nadrobno nasekané
1 zelená paprika, nadrobno nasekaná
2 paradajky, ošúpané, zbavené jadrovníka a nasekané
4 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané (2 navyše)
2 kajenské papričky, nadrobno nasekané
180 g hrášku
140 ml bieleho vína
650 ml hovädzieho vývaru (predhriateho)
130 ml olivového oleja
1. Pripravte mäsovú zmes
Vo veľkej mise zmiešajte strúhanku, vajcia, mlieko, sherry, dva nadrobno nasekané strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte, kým sa nevytvorí súdržná zmes.
Pridajte mleté hovädzie mäso a jemne ho mieste, kým nevznikne hladká zmes. Misku prikryte a nechajte zmes odpočívať v chladničke približne 20 minút. Vďaka tomu budú mäsové guľky pevnejšie a šťavnatejšie.
2. Vytvarujte a upečte mäsové guľky
Z mletého hovädzieho mäsa vytvarujte malé porcie rovnomerne veľkých guľôčok. Každú guľôčku jemne obaľte v múke. Rozohrejte veľkú panvicu s dostatočným množstvom olivového oleja na strednom ohni.
Mäsové guľky opečte dozlatista zo všetkých strán. Nemusia byť prepečené; cieľom je pekná kôrka. Vyberte ich z panvice a odložte.
3. Pripravte zeleninový základ
Nalejte trochu oleja (ak je to potrebné) do veľkej panvice a znova ju rozohrejte. Pridajte zvyšný cesnak, kajenské papričky, mrkvu, cibuľu a zelenú papriku. Všetko varte na strednom ohni približne 15 minút alebo kým zelenina nezmäkne a neuvoľní svoju arómu. 4. Príprava omáčky
Do panvice pridajte nakrájané paradajky a duste ďalších 10 minút. Potom prilejte biele víno a znížte teplotu, kým sa alkohol neodparí a omáčka sa nezahustí.
Potom pridajte teplý hovädzí vývar a dobre premiešajte. Priveďte k miernemu varu.
5. Varenie na miernom ohni a dovarenie
Omáčku varte na miernom ohni asi 20 minút. Potom pridajte vyprážané mäsové guľky a hrášok. Varte ďalších 15 minút, kým mäsové guľky nie sú úplne uvarené a chute sa dokonale nespoja.
Skladovanie a podávanie:
Tieto pikantné mäsové guľky so záhradnou zeleninou často chutia ešte lepšie na druhý deň. Zvyšky skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 dni. Môžete ich zohriať na miernom ohni na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
Podávajte toto jedlo teplé s bielou ryžou, zemiakovou kašou, cestovinami alebo chrumkavou bagetou, aby nasiaklo bohatú omáčku. Tipy:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
