Úvod
Pikantný dusený hovädzí chvost je klasické jedlo, ktoré kombinuje bohatosť a hĺbku chuti. Pomalé dusenie mäsa ho robí výnimočne krehkým a šťavnatým, presiaknutým aromatickými bylinkami a koreninami.
Tento recept zdôrazňuje prirodzenú chuť mäsa a vytvára luxusnú bylinkovú omáčku, ktorá pokrm vylepší.
Ideálne na útulné rodinné stretnutie alebo špeciálnu príležitosť. Ingrediencie
1 – 1,5 kg hovädzích chvostov, orezaných
1 polievková lyžica rastlinného oleja
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
3 strúčiky cesnaku, nadrobno mleté
2 stredné mrkvy, nakrájané na plátky
2 stonky zeleru, nadrobno nakrájané
1 šálka červeného vína
3 šálky hovädzieho vývaru
1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
2 vetvičky čerstvého tymianu
2 bobkové listy
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná (na ozdobu)
Rozohrejte olej vo veľkom liehovare na strednom ohni. Opečte hovädzie chvosty po dávkach, kým nebudú zo všetkých strán zhnednuté.
Vyberte mäso z panvice a odložte ho.
V tej istej panvici opečte cibuľu, mrkvu a zeler asi 5 minút alebo kým nezmäknú a ľahko sa neskaramelizujú.
Pridajte cesnak a varte 1–2 minúty alebo kým nezačne voňať.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
