Košíčky.
V hrnci privedieme do varu vodu, olej a štipku soli. Hrniec odstavíme z ohňa, naraz vsypeme múku a rýchlo miešame vareškou, kým nevznikne husté cesto, ktoré sa oddeľuje od stien nádoby. Necháme ho chladnúť približne 10–15 minút.
Do mierne vychladnutého cesta postupne zapracujeme vajcia – vždy jedno po druhom, dôkladne premiešame, kým nezískame hladkú, lesklú hmotu.
Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech vystlaný papierom na pečenie striekame kolieska s priemerom približne 5 cm.
Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 35–40 minút.
Počas pečenia rúru neotvárame, aby košíčky nespadli. Po dopečení môžeme rúru vypnúť a nechať košíčky ešte 5 minút vo vnútri s pootvorenými dvierkami.
Vanilkový krém.
Žĺtky vymiešame s cukrom, bourbon vanilkovým cukrom a múkou. Pridáme trochu mlieka, aby vznikla hladká zmes.
Zvyšné mlieko zohrejeme takmer do varu, prilejeme žĺtkovú zmes a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne.
Hotový krém odstavíme, prikryjeme potravinovou fóliou tak, aby sa dotýkala povrchu (zabránime tvorbe kože), a necháme úplne vychladnúť.
Do vychladnutého krému jemne vmiešame vyšľahanú smotanu.
Ovocný preliv.
Lesné ovocie povaríme s cukrom a trochou vody, kým nezmäkne. Vanilkový puding rozmiešame v 150 ml vody, vlejeme k ovociu a krátko povaríme, kým zmes nezhustne.
Do horúceho prelivu vmiešame maslo a necháme vychladnúť.
Skladanie.
Košíčky musia byť úplne vychladnuté. Rozkrojíme ich vodorovne, spodnú časť naplníme vanilkovým krémom, pridáme ovocný preliv a navrch nastriekame šľahačku. Priklopíme vrchnou časťou a posypeme práškovým cukrom.
Tipy, aby sa vždy podarili.
- Počas pečenia košíčkov rúru neotvárame.
- Cesto musí pred pridaním vajec mierne vychladnúť, aby sa vajcia nezrazili.
- Košíčky plníme až po úplnom vychladnutí.
- Najlepšie chutia, keď niekoľko hodín odstoja v chladničke.
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
