V závislosti od prostredia, v ktorom prebiehajú fermentačné procesy, môžete hovoriť o dvoch typoch tibetskej huby – vode a mlieku.
Vodná tibetská huba má vzhľad priehľadných kryštálov, zatiaľ čo mliečna sú biele.
Riešenie potrebné na fermentáciu vody Tibetská huba obsahuje vodu, cukor, citrónovú šťavu a sušené ovocie.
Na rozdiel od mliečnej tibetskej huby však vodnatá trvá 2-3 dni na dobrú fermentáciu.
Ako sa tibetská huba skladuje?
Tibetskú špongiu môžete skladovať alebo v roztoku mlieka pri teplote 4 ° C a každých 7 až 10 dní by sa mlieko malo vymeniť.
Ak chcete vysušiť kefírové zrná, musíte ich najprv umyť studenou prevarenou vodou a vysušiť. Ak to chcete urobiť, vložte ich do gázy alebo obrúsku na niekoľko dní pri izbovej teplote.
Po vysušení a získaní žltkastej farby ich musíte preniesť do plastového vrecka. Veľkoryso ich posypte suchým mliekom a vložte ich do chladničky alebo len na chladné miesto, kde ich môžete skladovať až 18 mesiacov.
Ak ich chcete znova použiť, umyte ich studenou a vriacou vodou a vložte ich do mlieka pri izbovej teplote.
Ak chcete získať dobre fermentovaný kefír so známymi chuťou a liečivými vlastnosťami, musíte „aktivovať“ hubu vytvorením niekoľkých fermentačných cyklov a nahradiť mlieko každých 24 hodín.
A neodporúča sa piť buď vy, alebo vaše domáce zvieratá výsledné množstvo zmesí.
Zdravotné prínosy spoločnosti Kefir
Kefír je mimoriadne bohatý na živiny a probiotické nápoje, čo je veľmi užitočné pre trávenie a zdravie čriev.
Mnoho ľudí si myslí, že kefír má ešte silnejší účinok ako jogurt.
Niektoré z najčastejších zdravotných výhod kefíru zahŕňajú zlepšenie metabolizmu, zlepšenie pamäti a pozornosti, zníženie telesnej hmotnosti, spomalenie procesu starnutia buniek.
Použitie kefíru je vhodné pre ľudí trpiacich rakovinou, cukrovkou, alergiami, gastrointestinálnym traktom, pľúcami, pečeňou, ochorením obličiek, zápalom.
Tibetská huba posilňuje imunitný systém, normalizuje krvný tlak a dodáva telu šokovú dávku vitamínov. Má upokojujúci účinok a zmierňuje nespavosť, depresiu a choroby "nervovej pôdy".
Niekedy na začiatku liečby kefírom dochádza k miernej malatíde, ktorá rýchlo prechádza a tón sa výrazne zvyšuje, ako aj sexuálna aktivita (špeciálna u mužov).
Kyslé mlieko s tibetskou hubou slúži aj ako vynikajúci kozmetický prostriedok. Môžete rozmazať pokožku rúk a tváre kefírom, ktorý ju osvieži, vyhladí vrásky a spomalí starnutie. Kefir je účinným liekom na modriny a keď sa s ním často rozmazáva, bolesť zmizne.
Kefír ako zdroj živín
Kefir je fermentovaný nápoj tradične vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka. Obsahuje vysoké hladiny bielkovín, vápnika, fosforu, vitamínu B12 (riboflavin vitamín B2), horčík, vitamín D.
Okrem toho obsahuje širokú škálu bioaktívnych zlúčenín, vrátane organických kyselín, ktoré prispievajú k jej prospešným vlastnostiam.
Probiotické vlastnosti
Jogurt je najznámejší produkt s probiotickými vlastnosťami, ale kefír má v skutočnosti oveľa silnejší probiotický účinok.
Okrem trávenia je prospešný pre imunitný systém, reguláciu telesnej hmotnosti a duševné zdravie.
Po fermentačných procesoch obsahuje kefír viac ako 30 druhov baktérií a kvasiniek. Iné fermentované mlieko obsahuje oveľa menej prospešných baktérií a zvyčajne neobsahuje žiadne kvasinky.
Antibakteriálne vlastnosti
Predpokladá sa, že niektoré probiotické mikroorganizmy v kefíre majú tiež antibakteriálnu aktivitu. To zahŕňa Lactobacillus kefiri, čo je jedinečné kefír baktérie.
Štúdie ukázali, že môže inhibovať rast rôznych baktérií spôsobujúcich choroby, ako je Salmonella, Helicobacter pylori, Escherichia coli a ďalšie. Kefir je typ uhľohydrátu, ktorý je prítomný v kefíre a má tiež antibakteriálne vlastnosti.
Zlepšuje zdravie kostí
Kefir môže zlepšiť silu kostí a znížiť riziko osteoporózy. Je to spôsobené bohatým obsahom vápnika a vitamínu K2.
Tento vitamín hrá dôležitú úlohu v metabolizme vápnika a znižuje riziko zlomenín až o 81%.
Podľa niektorých štúdií na zvieratách môže kefír zvýšiť absorpciu vápnika z kostných buniek. To vedie k zlepšeniu hustoty kostí, čo zase zabraňuje zlomeninám.
Prevencia rakoviny
Predpokladá sa, že probiotiká fermentovaných mliečnych výrobkov inhibujú rast nádoru znížením tvorby karcinogénnych zlúčenín, ako aj stimuláciou imunitného systému.
Náprava proti hnačke a tráviacim problémom
Probiotiká v kefíre pomáhajú obnoviť rovnováhu prospešných baktérií v črevách. Preto môže byť použitý ako vynikajúci liek proti hnačke.
Ďalšie problémy, pri ktorých syndróm dráždivého čreva, vredy a iné môžu byť prospešné.
Kefír v prípade intolerancie laktózy
Mlieko a mliečne výrobky obsahujú prírodný mliečny cukor, označovaný ako laktóza. Mnoho ľudí (vrátane detí) nie je schopných správne rozložiť a stráviť laktózu.
Tento stav sa nazýva intolerancia laktózy. Vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ako je kefír a jogurt, sa laktóza premieňa na kyselinu mliečnu, čo je dôvod, prečo v nich laktóza zostáva vo veľmi nízkych koncentráciách.
Okrem toho obsahujú enzýmy, ktoré môžu ďalej degradovať laktózu. Z tohto dôvodu je kefír zvyčajne lepšie tolerovaný ľuďmi s intoleranciou laktózy v porovnaní s bežným mliekom.
Okrem toho môže byť kefír tiež vyrobený úplne bez laktózy, a to pomocou kokosovej vody, ovocnej šťavy alebo iného nemliečneho nápoja.
Kefir môže zlepšiť príznaky alergie a astmy
Alergické reakcie sú lepšou reakciou tela na inak neškodné štruktúry alebo látky z prostredia.
Ľudia s citlivejším imunitným systémom sú náchylnejší na alergické prejavy a choroby, ako je astma.
V štúdiách na zvieratách sa preukázalo, že kefír potláča zápalové reakcie súvisiace s alergiou a astmou. Štúdie o týchto účinkoch sú stále potrebné u ľudí.
Zlepšuje vzhľad a zdravie pokožky
Kváskové mlieko s tibetskou hubou môže byť tiež použité ako vynikajúce kozmetické činidlo.
Môžete ho použiť na pokožku rúk a tváre, a to ju osvieži, vyhladí vrásky a spomalí starnutie.
Kefir je účinným liekom na modriny a keď sa s ním často rozmazáva, bolesť zmizne.
Možné vedľajšie účinky liečby tibetskou hubou.
Po začatí liečby tibetskou hubou sa aktivuje žalúdok, čo môže pravdepodobne viesť k plynu a rozrušeniu.
Mierne napätie v obličkách a pečeni tiež nie je vylúčené, ale rýchlo ustupuje.
Niekedy na začiatku liečby kefírom dochádza k miernej malatíde, ktorá rýchlo prechádza a tón tela sa výrazne zvyšuje, ako aj sexuálna aktivita (špeciálna u mužov).
Pomáha kefír pri chudnutí?
Obezita má často spojenie s narušenou rovnováhou črevných baktérií.
Niektoré dôkazy naznačujú, že niektoré typy laktobacilov, ako napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v kefíre, sú spojené so zmenami hmotnosti.
Je však potrebný ďalší výskum na potvrdenie prínosu kefíru z hľadiska zníženia hmotnosti.
Ako sa kefír konzumuje?
Ak používate kefír na lekárske účely, je najlepšie ho užívať skoro ráno, pred jedlom alebo večer, 30 minút pred spaním.
A nevyhnutne, zabudnite na alkohol počas terapie s tibetskou hubou!
Môžete použiť kefír v kombinovaných receptoch, ako napríklad:
1 čajová lyžička nerafinovaného ľanového oleja
Lecitín, podľa chuti
Bylinky ako stevia, muškátový oriešok, škorica, vanilka
Čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny, banány, kivi, mango a ďalšie.
Zmiešajte všetky ingrediencie a vychutnajte si výživné občerstvenie.
Ak chcete pripraviť príjemný a užitočný obväz, ktorý potrebujete:
2 šálky čerstvého kefíru
1 polievková lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej
1 polievková lyžica nasekanej čerstvej cibule
1 PL nasekanej čerstvej citrónovej kôr
1 polievková lyžica nasekaného čerstvého cesnaku
1 čajová lyžička morskej soli
1⁄2 čajovej lyžičky xantánovej gumy
Zmiešajte všetky kompozície (okrem xantánovej gumy) a dobre premiešajte. Pomaly pridajte xantán, kým zmes nezhustne. Počkajte 6 až 8 hodín, kým sa vyvinie celá aróma.
Poznámka: Mliečne výrobky sú zvyčajne najlepšie kombinované so škrobovou zeleninou a kyslým ovocím!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
