- 1. Príprava kvásku: Do väčšej misy nasypte múku a v strede urobte jamku. Nalejte do nej teplé mlieko, pridajte cukor a rozdrobte čerstvé droždie. Lyžicou odoberte 2–3 lyžice múky z misy a jemne premiešajte s mliekom. Nechajte kvások kysnúť približne 15–20 minút, kým sa na povrchu nevytvorí pena.
- 2. Príprava cesta: Keď kvások nakysne, pridajte maslo, jogurt, žĺtky, citrónovú kôru, vanilku a soľ. Jemne premiešajte vareškou alebo rukou, aby sa ingrediencie spojili. Nie je potrebné hneď intenzívne miesiť – cieľom je, aby sa všetky suroviny prepojili.
- 3. Oddych cesta: Prikryte misu utierkou a nechajte cesto odpočívať 20–30 minút. Počas tohto času sa začne vytvárať lepok.
- 4. Miesenie: Po oddychu mieste cesto asi 4–5 minút, kým nebude hladké, mäkké a elastické. Ak sa mierne lepí, je to v poriadku – práve takéto cesto vytvorí najjemnejšie buchty.
- 5. Prvé kysnutie: Vložte cesto do čistej, jemne naolejovanej misy, prikryte a nechajte kysnúť 30–60 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.
- 6. Tvarovanie buchiet: Nakysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a rozdeľte na 24 rovnakých častí. Každý kúsok jemne sploštite, do stredu dajte lyžičku marmelády, okraje uzavrite a vytvarujte guľôčku.
- 7. Druhé kysnutie: Buchty poukladajte do vymasteného plechu (s priemerom približne 32 cm), prikryte a nechajte kysnúť ešte asi 40–45 minút.
- 8. Pečenie: Pred pečením buchty potrite olejom alebo rozpusteným maslom. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30–35 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
- 9. Dokončenie: Upečené buchty ešte raz potrite olejom alebo maslom, prikryte utierkou a nechajte mierne vychladnúť. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
