Čas prípravy (20 minút)
Krok 1: Predhrejte rúru na 200 °C (180 °C s ventilátorom) / 400 °F / plynová značka 6. Vymastite veľký obdĺžnikový pekáč alebo plech na pečenie olivovým olejom na Aby sa cesto nelepilo.
Krok 2: Pripravte všetku zeleninu dôkladným opláchnutím. Brokolicu nakrájajte na malé ružičky. Vyberte cuketu a nakrájajte ju na 0,5 cm plátky. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Krok 3: Papriku zbavte semienok a nakrájajte ju na 1 cm kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Všetku pripravenú zeleninu odložte do samostatných misiek.
Krok 4: Mozzarellu nakrájajte na malé kocky, približne 1 cm veľké. Tvrdý syr, ak ešte nie je nastrúhaný, nastrúhajte. Čerstvú petržlenovú vňať najemno nasekajte.
Postup prípravy (35 minút)
Krok 5: Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte 3-4 minúty, kým nebude priesvitná a voňavá.
Krok 6: Do panvice pridajte nakrájanú mrkvu a opekajte 5 minút, občas premiešajte. Mrkva by mala začať mäknúť, ale zostať mierne pevná.
Krok 7: Do panvice pridajte nakrájanú papriku a opekajte ďalšie 3 minúty. Pridajte plátky cukety a varte ďalšie 2 minúty, jemne miešajte, aby sa nerozbili.
Krok 8: Nakoniec pridajte do panvice ružičky brokolice. Varte 3-4 minúty, kým nebudú jasnozelené a mierne mäkké. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Krok 9: Vajcia, múku a mlieko vyšľahajte vo veľkej mise, kým nevznikne hladká a nespojená zmes. Zmes by mala byť bez hrudiek a mať konzistenciu podobnú cestu na palacinky.
Krok 10: Do vaječnej zmesi pridajte uvarenú zeleninu spolu s polovicou kociek mozzarelly a nasekanou petržlenovou vňaťou. Všetko jemne premiešajte, kým zmes nie je hladká.
Krok 11: Zeleninovú zmes nalejte do pripravenej zapekacej misy a rovnomerne ju rozotrite špachtľou. Zmes by mala tvoriť rovnomernú vrstvu po celej miske.
Krok 12: Zvyšné kocky mozzarelly a prípadný strúhaný syr rovnomerne posypte zeleninovou zmesou.
Krok 13: Pečte v predhriatej rúre 25-30 minút, kým vrch nie je zlatistý a stred stuhnutý. Syr by mal byť roztopený a bublať so zlatistými hnedými bodkami.
Krok 14: Vyberte z rúry a nechajte 5 minút vychladnúť, potom nakrájajte na štvorce. Pred podávaním ozdobte zvyšnou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
