Najprv predhrejte rúru na 180 °C (350 °F).
Potom nakrájajte baklažán, papriku, cuketu a cibuľu.
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
Pridajte cibuľu a cesnak a opekajte do mäkka.
Do panvice pridajte baklažán, papriku a cuketu.
Dochutíme soľou, sušenou bazalkou a tymianom. Opekáme, kým zelenina mierne nezmäkne.
Vymastite zapekaciu misu olivovým olejom.
Rovnomerne rozložte uvarenú zeleninu v zapekacej mise.
Paradajky nakrájajte a poukladajte ich na zeleninu v zapekacej mise.
Navrch rovnomerne posypte 60 g strúhaného parmezánu a strúhanej mozzarelly.
V malej miske zmiešajte strúhanku s trochou olivového oleja a touto zmesou posypte syr.
Zapekanku pečte v predhriatej rúre na 180 °C 30 minút.
Nechajte vychladnúť a podávajte.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
