šafranovej rybacej polievky
1. Rybu narežte na filety, kosti a hlavy si odložte. Krevety ošúpte, škrupiny a hlavy si odložte na vývar.
2. Nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú mrkvu a stonku zeleru orestujte na olivovom oleji spolu s celým strúčikom cesnaku a čili papričkou vo veľkom hrnci.
3. Pridajte odkôstkované a nakrájané paradajky. Restujte niekoľko minút, kým zelenina nezačne mäknúť.
Pridajte trochu octu.
4. Vmiešajte rybie kosti, hlavy a panciere kreviet. Zalejte vodou a varte na miernom ohni približne 1 hodinu.
5. Vývar rozmixujte tyčovým mixérom, potom preceďte cez jemné sitko alebo chinois a dobre pretlačte, aby ste získali všetku chuť.
6. Vráťte vývar na oheň, v prípade potreby upravte konzistenciu a pridajte šafranové nite.
7. Pridajte kúsky ryby do polievky a varte 5 minút na miernom ohni. Potom pridajte krevety a varte ďalšie 3 minúty.
8. Dochutte soľou a korením. Podávajte horúce, pokvapkané olivovým olejom a s opečenými krutónmi.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
