Úvod
Švédsky jablkový koláč je nadčasovou klasikou škandinávskej kuchyne.
Tento koláč je známy svojou vlhkou textúrou, teplým korením
a dokonalou rovnováhou sladkého a pikantného. Vďaka jednoduchým ingredienciám
a jednoduchej príprave je tento dezert ideálny pre začínajúcich aj skúsených domácich pekárov.
Ideálny na jeseň, ale lahodný v každom ročnom období. Ingrediencie
Na koláč
2 veľké jablká (Granny Smith, Honeycrisp, Jonagold alebo Braeburn)
1 1/2 šálky hladkej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
½ čajovej lyžičky soli
1 čajová lyžička škorice
½ čajovej lyžičky kardamónu (voliteľné)
½ šálky rozpusteného nesoleného masla
¾ šálky kryštálového cukru
2 vajcia
½ šálky mlieka
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Na posypanie
¼ šálky hnedého cukru
½ čajovej lyžičky škorice
2 polievkové lyžice rozpusteného masla
Plátky mandlí (voliteľné)
Postup
1. Pripravte si jablká
Jablká ošúpte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky. Ľahko posypte škoricou a trochou cukru pre zvýraznenie chuti.
2. Pripravte si cesto
Predhrejte rúru na 175 °C a vymastite okrúhlu formu na pečenie s priemerom 23 cm alebo formu s odnímateľným dnom. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ, škoricu a kardamón.
V inej miske vyšľahajte rozpustené maslo s cukrom do krémovej konzistencie.
Po jednom pridávajte vajcia a dobre prešľahajte.
Potom vmiešajte mlieko a vanilkový extrakt.
Suché ingrediencie jemne vmiešajte do cesta, kým sa nespoja.
3. Zostavte koláč
Polovicu cesta nalejte do pripravenej formy a navrch poukladajte polovicu jabĺk.
Navrch nalejte zvyšné cesto a ozdobne poukladajte zvyšné plátky jabĺk.
4. Pridajte polevu
Zmiešajte hnedý cukor, škoricu a rozpustené maslo.
Túto zmes rozotrite na vrch koláča a podľa potreby posypte plátkami mandlí.
5. Pečte
Pečte koláč 40–45 minút alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
Pred krájaním nechajte koláč mierne vychladnúť. Skladovanie a podávanie
Švédsky jablkový koláč podávajte vlažný.
Je lahodný s vanilkovou zmrzlinou, šľahačkou alebo klasickou vanilkovou omáčkou.
Zvyšky skladujte až 3 dni pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe alebo až týždeň v chladničke.
Tipy
Používajte pevné jablká, aby si počas pečenia udržali tvar.
Koláč neprepečte, aby nevyschol.
Štipka muškátového orieška zvýrazní pikantnú chuť.
Variácie
Pre extra chrumkavosť pridajte nasekané vlašské alebo pekanové orechy.
Jablká krátko orestujte na masle a cukre, aby vznikla karamelizovaná vrstva.
Pre hlbšiu karamelovú chuť použite v ceste hnedý cukor.
Tipy
Cesto nepremiešavajte; tým získate ľahký a nadýchaný koláč. Krátky čas miesenia je kľúčom k úspechu.
Záver
Tento švédsky jablkový koláč je dokonalým príkladom škandinávskej jednoduchosti a chuti. Vlhký, pikantný a lahodne upokojujúci – dezert, ktorý je vždy hitom. Ideálny pre rodinu, hostí alebo na tichú chvíľu s šálkou kávy alebo čaju.
Často kladené otázky
Môžem tento koláč pripraviť bezlepkový?
Áno, múku nahraďte bezlepkovou zmesou múky vhodnou na pečenie.
Môžem použiť iné sladidlo?
Rozhodne. Kokosový cukor alebo hnedý cukor dodajú koláču bohatšiu a teplejšiu chuť.
Aký je najlepší spôsob ohrevu koláča?
Jednotlivé kúsky ohrievajte v mikrovlnnej rúre 15 – 20 sekúnd alebo v rúre pri teplote 150 °C (300 °F) niekoľko minút.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
