Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor a soľ.
Pridajte studené maslo a rukami alebo vykrajovačom na cesto vypracujte cesto, kým sa nevytvorí hrubá drvina.
V samostatnej miske zmiešajte ľadovú vodu a biely ocot.
Postupne pridávajte zmes vody a octu k múčnej zmesi a vidličkou vypracujte cesto, kým sa nespojí.
Cesto neprehnetievajte. Vytvarujte ho do guľky, zabaľte ju do potravinovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 30 minút. Medzitým zmiešajte kryštálový cukor a škoricu na plnku.
Predhrejte rúru na 190 °C a vysteľte plech na pečenie papierom na pečenie.
Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti.
Jednu časť rozvaľkajte do obdĺžnika s hrúbkou asi 3 mm.
Cesto potrite rozpusteným maslom a nechajte okraje voľné.
Zmes škorice a cukru rovnomerne posypte cesto a jemne pritlačte.
Cesto pevne zrolujte z dlhšej strany, ako škoricové rolky.
Nakrájajte plátky hrubé asi 2,5 cm a poukladajte ich na plech na pečenie.
Tento postup zopakujte s druhou časťou cesta.
Pečte sušienky 12–15 minút alebo dozlatista.
Skladovanie a podávanie
Pred podávaním nechajte škoricové obočie mierne vychladnúť. Najlepšie je podávať vlažné, ale môžete ich jesť aj pri izbovej teplote. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe maximálne 2 dni.
Tipy
Pre extra nadýchané vrstvy použite veľmi studené maslo.
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov nechajte cesto dostatočne odpočívať.
Pre pekné, rovnomerné plátky použite ostrý nôž.
Variácie
Do plnky pridajte nasekané vlašské alebo pekanové orechy.
Pre ázijský nádych nahraďte časť škorice kardamónom. Namiesto cukrovej polevy použite polevu z krémového syra.
Ďalšie tipy
Cesto pevne zrolujte pre krásne špirály. Pre extra vlhkosť pokvapkajte sušienky polevou, kým sú ešte teplé.
Záver
Škoricové obočie sú skutočnou lahôdkou pre zmysly. Kombinácia mäkkých vrstiev, teplej škorice a krémovej polevy robí tieto sušienky neodolateľnými. Ideálne na každú dennú dobu.
Často kladené otázky
Môžem si cesto pripraviť vopred?
Áno, cesto sa dá pripraviť až 24 hodín vopred a uskladniť v chladničke.
Môžem sušienky zmraziť?
Áno, je možné zmraziť nepečené aj pečené škoricové nugetky. Ktorá škorica je najlepšia?
Cejlónska škorica má jemnejšiu chuť, ale kasiová škorica jej dodáva intenzívnejšiu škoricovú chuť.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
