Keď varíte tak dlho ako ja, naučíte sa vážiť si krásu, ktorý je jednoduchý a zároveň uspokojivý. Tento malý nízkosacharidový mandľový maslový fudge mi pripomína spoločné posedenia v suteréne kostola z môjho detstva, kde na dlhých skladoch stoloch vždy stál tanier s fudge – zvyčajne vyrábaný z cukru, marshmallow krému a všetkých príloh. V dnešnej dobe si mnohí z nás dávajú pozor na sacharidy a hladinu cukru v krvi, ale stále túžime po niečom, čo sa cíti ako maškrta. A tu prichádza na rad tento trojzložkový fudge. Má ducha tých staromódnych sladkostí – krémový, bohatý a trochu lahodný – bez veľkého množstva cukru. Je to ten typ, ktorý si môžete namiešať v pokojnom popoludnie, dať do chladničky a podeliť sa so susedom, ktorý si pamätá, keď sa vždy pripravoval doma.
Tento mandľový maslový fudge je krásny v malých štvorčekoch pri šálke horúcej kávy alebo nesladeného čaju, najmä po jednoduchej večeri z pečeného kurčaťa a zeleniny. Pekne sa hodí aj na dezertný podnos s čerstvým ovocím – maliny a jahody tvoria pekný nízkosacharidový kontrast k hustému, orieškovému fudge. Na sviatky alebo rodinné stretnutia rád naaranžujem fudge na vinobranie tanier s možno párkrát praženými orechmi roztrúsenými okolo, s malou miskou šľahačkou pre tých, ktorí chcú extra nádych bohatstva. Je to sladké sústo, ktoré nekričí o pozornosť, ale nenápadne dopĺňa jedlo tak, ako to vždy robí dobrý stredozápadný dezert.
Jednoduchý nízkosacharidový mandľový maslový fudge z 3 ingrediencií
Porcie: 16 malých štvorčekov
Páči sa mi Low Carb pre viac informácií
Zloženie
1 šálka nesladeného mandľového masla (dobre premiešaného, izbová teplota)
1/4 šálky kokosového oleja (odmeraného v tuhom stave, potom jemne rozpusteného)
1/4 šálky práškového alebo granulovaného sladidla bez cukru (ako je erytritol alebo zmes stévie/mníchovho ovocia) podľa chuti
1/4 šálky kokosového oleja (odmeraného v tuhom stave, potom jemne rozpusteného)
1/4 šálky práškového alebo granulovaného sladidla bez cukru (ako je erytritol alebo zmes stévie/mníchovho ovocia) podľa chuti
Trasa
Vysteľte malú formu na chleba alebo zaoblenú formu s rozmermi 20x10 cm papierom na pečenie, pričom časť nechajte previsnúť cez okraje, aby ste neskôr mohli fondán ľahko vybrať.
V stredne veľkej mise z mandľového masla a rozpusteného kokosového oleja. Pomaly, ale dostatočne alebo hustá lyžicou špachtľou, kým zmes nie je úplne hladká a lesklá.
Sladidlo pri pokračujte postupne, ochutnajte, kým nedosiahnete požadovanú úroveň sladkosti. Dobre pre porovnanie, aby nezostali žiadne zrnité miesta a všetko sa bežne premiešalo.
Zmes nalejte do pripravenej formy a vrch uhlaďte zadnou stranou namiesto použitia alebo špachtle, pričom jemne pritlačte do rohov.
Nechajte v pokoji aspoň 2 hodiny alebo kým fondán nebude dostatočne pevný na to, aby sa dal čisto krájať. Pre pevnejšiu textúru si môžete nechať dlhšie chladiť alebo ho na 30 – 45 minút vložiť do mrazničky.
Keď fondán stuhne, vyberte ho z formy pomocou prečnievajúceho papiera. Položte ho na dosku na krájanie a ostrým nožom nakrájajte na 16 malých štvorcov.
Fudge skladujte v uzatvárateľnej nádobe v chladničke, kde zostane pevný, alebo v mrazničke pre cukrovinkovejšie sklz. Po dosiahnutí vychladený alebo len mierne zmäknutý pri izbovej teplote.
Variácie a tipy
Ak ma farmárske kuchyne niečo naučili, tak je to, že recepty sa majú prispôsobiť tomu, čo máte poruke. Pre čokoládovú verziu v zmesi 2 – 3 dodávané dávky nesladeného kakaového prášku a trochu roztopeného kokosového oleja, ak zmes príliš zhustne; získate tak nízkosacharidový „čokoládový“ fondán s mandľovým maslom, ktorý sa trochu podobá na čokoládovú tyčinku pre dospelých. Môžete tiež potrebovať malú hrsť nasekaných opečených orechov – mandlí, pekanových orechov alebo vlašských orechov – aby ste dodali trochu chrumkavosti, podobne ako orieškové fondány, ktoré sa kedysi objavovali na okresných jarmokoch. Ak uprednostňujete silnejšiu vanilkovú notu, pridajte 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu, pričom máte na pamäti, že štipka soli (štipka alebo dve jemné morskej soli) môže prehĺbiť chuť a zvýrazniť sladkosť bez pridania cukru. Pre tých, ktorí majú radi menej sladkých vecí, jednoducho znížte množstvo sladidla a nechajte vyniknúť prirodzenú praženú chuť mandľového masla. A ak vám kokosový olej nevyhovuje, môžete namiesto toho experimentovať s nesoleným maslom – len viete, že fondán bude o niečo mäkší a bohatší, skôr ako staromódna verzia z varnej dosky, ktoré robili naše mamy a starú mamu, len šetrnejší k sacharidom.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
