Začnite olúpaním sladkého zemiaka a nakrájaním na tenké julienne prúžky s hrúbkou približne 3 mm. Ich jednotná veľkosť zabezpečí rovnomerné varenie a optimálnu konzistenciu konečného produktu.
Cuketu dôkladne umyte a nakrájajte na prúžky približne rovnakej veľkosti ako sladký zemiak. Jednotná veľkosť je kľúčová pre dosiahnutie dokonalej rovnováhy medzi textúrami oboch druhov zeleniny.
Odstráňte prebytočnú vlhkosť
Nakrájané prúžky sladkých zemiakov vložte do sieťového vrecka, čistej kuchynskej utierky alebo gázy. Tento krok je dôležitý pre chrumkavé zemiakové hranolky, nie pre rozmočené.
Nakrájané prúžky cukety položte na sladké zemiaky a posypte štipkou soli. Zeleninu dobre premiešajte a dbajte na to, aby ste soľ rovnomerne rozložili. Soľ pomáha odvádzať prebytočnú vlhkosť zo zeleniny.
Nechajte zmes odstáť presne 10 minút. Počas tejto doby soľ odsaje prirodzenú vlhkosť z oboch druhov zeleniny, čo je dôležité pre dosiahnutie požadovanej chrumkavej textúry.
Proces odstraňovania vlhkosti
Po 10 minútach začnite zeleninovú zmes vylievať. Sieťové vrecko alebo utierku pevne zatočte a pritlačte, aby ste odobrali čo najviac tekutiny. Tento proces môže vyžadovať niekoľko stlačení a premiestnení.
Cieľom je odstrániť čo najviac vlhkosti, pretože zvyšná voda bude počas varenia vytvárať paru, ktorá zabráni zemiakovým plackám dosiahnuť ich charakteristickú chrumkavosť. Tento postup opakujte, kým nezostane všetka tekutina.
Príprava zmesi na opekané zemiaky
Sušenú zeleninu nasypte do veľkej šalátovej misy. Pridajte nasekanú zelenú cibuľku, ktorá dodá zmesi na opekané zemiaky jemnú cibuľovú chuť a extra textúru.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
