Príprava zemiakov: Začnite dôkladným očistením a umytím zemiakov. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vyberte zemiaky s nízkym obsahom vody a škrobu, napríklad neskoro dozrievajúce odrody. Tieto odrody počas varenia menej rýchlo zhnednú alebo skaramelizujú.
Krájanie zemiakov: Kľúčom k rovnomerne upečeným hranolkám je ich nakrájanie. Pre presnosť použite mandolínu alebo krájač. Ak ho nemáte, postačí ostrý nôž – snažte sa len o stredne veľké plátky, ktoré nie sú hrubšie ako 1 cm. Potom každý plátok nakrájajte na rovnomerné tyčinky.
Odstráňte prebytočný škrob:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
