Nakrájané hranolky vložte do misky so studenou vodou a nechajte ich namočené aspoň 20 minút. Týmto krokom odstránite prebytočný škrob, ktorý môže hranolky rozmočiť. Po namočení vodu sceďte a osušte ich čistou utierkou.
Prvé vyprážanie: Na panvici rozohrejte veľké množstvo oleja. Na dosiahnutie chrumkavého povrchu je najlepší arašidový olej alebo iný ľahký rastlinný olej s vysokým bodom dymenia. Keď je olej horúci, pridajte zemiakové tyčinky a opekajte ich asi 5 minút dozlatista. Pre extra chuť vmiešajte počas opekania niekoľko strúčikov cesnaku. Chrumkavé hranolky
Vychladnutie a dvojité opekanie: Vyberte hranolky z oleja a položte ich na papierovú utierku, aby odkvapkali a mierne vychladli. Tento krok je kľúčový pre dosiahnutie dokonalej textúry. Keď hranolky vychladnú, vráťte ich do horúceho oleja na druhé opekanie. Tentoraz ich opekajte, kým nebudú tmavohnedé. Dávajte pozor, aby ste ich neprepiekli, pretože môžu rýchlo sčernieť.
Sceďte a podávajte:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
