Keď sú hranolky hotové, položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Výsledok? Hranolky, ktoré sú chrumkavé zvonku a mäkké zvnútra.
Prečo používať ocot?
Pre extra chrumkavý výsledok zvážte pridanie trochy octu do vody na namáčanie. Kyselina v octe pomáha zachovať pektín v zemiakoch, ktorý udržiava ich textúru počas varenia. To nielen zvyšuje chrumkavosť, ale tiež pomáha regulovať vstrebávanie tuku a podporuje dobré trávenie.
Výber správneho oleja:
Pre najchrumkavejšie hranolky si vyberte arašidový olej alebo iný ľahký rastlinný olej. Tieto oleje majú vysoký bod dymenia, vďaka čomu sú ideálne na vyprážanie. Vyhnite sa olivovému oleju, pretože má nižší bod dymenia a môže ovplyvniť textúru hranoliek.
Tip pre profesionálov: Ak nemáte fritézu, rovnako dobre poslúži panvica s hrubým dnom a dostatočným množstvom oleja na ponorenie hranoliek. Tajomstvom dosiahnutia neodolateľnej chrumkavosti je metóda dvojitého vyprážania!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
