Ako pripraviť klasický domáci chlieb
Krok 1: Aktivácia droždia
V malej miske zmiešajte teplú vodu a cukor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí, potom posypte sušeným droždím. Nechajte stáť asi 5–10 minút. Droždie by malo bublať a peniť, čo znamená, že je aktivované a pripravené na použitie. Ak zmes nepení, droždie môže byť po exspirácii a budete musieť vyskúšať nové vrecko.
Krok 2: Miesenie cesta
Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V strede urobte jamku a nalejte do nej zmes s droždím spolu s olivovým olejom. Miešajte drevenou lyžicou alebo špachtľou, kým sa cesto nezačne spájať. Cesto by malo byť mierne lepkavé, ale nie mokré. Ak je príliš suché, pridajte trochu viac vody, po jednej polievkovej lyžici. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu viac múky.
Krok 3: Miesenie cesta
Cesto položte na pomúčenú dosku a miesime asi 8 – 10 minút. Na miesenie preložte cesto na polovicu, pritlačte ho rukami, potom ho otočte o štvrť otáčky a opakujte. Pokračujte v miesení, kým cesto nie je hladké a elastické. Malo by byť mierne lepkavé, ale nie lepkavé. Ak ho pritlačíte prstom, cesto by sa malo pomaly vrátiť späť.
Krok 4: Prvé kysnutie
Vymiesené cesto vložte do vymastenej misy a otočte ho tak, aby boli všetky strany pokryté olejom. Misku prikryte čistou kuchynskou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste bez prievanu asi 1 – 1 1/2 hodiny alebo kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Doba kysnutia sa môže líšiť v závislosti od teploty vo vašej kuchyni.
Krok 5: Vytvarovanie cesta
Keď cesto vykysne, pretlačte ho, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny. Vyklopte ho na ľahko pomúčenú dosku a vytvarujte ho do bochníka. Cesto jemne sploštite do obdĺžnika, potom ho preložte po stranách a pevne zrolujte. Spoj na spodnej strane stlačením spojte.
Krok 6: Druhé kysnutie
Vytvarované cesto vložte do vymastenej formy na chleba (23 × 13 cm) spojom nadol. Prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť ďalších 30 – 45 minút alebo kým cesto nevykysne tesne nad okraj formy. Medzitým predhrejte rúru na 190 °C.
Krok 7: Pečenie chleba
Keď cesto vykysne druhýkrát, vložte formu do predhriatej rúry a pečte 25 – 30 minút alebo kým vrch chleba nie je zlatistý a po poklepaní neznie duto. Ak máte teplomer na potraviny, vnútorná teplota chleba by mala byť po upečení okolo 88 °C (190 °F).
Krok 8: Nechajte chlieb vychladnúť
Vyberte chlieb z rúry a vyklopte ho na mriežku, aby vychladol. Pred krájaním ho nechajte vychladnúť aspoň 20 minút – to umožní strúhanke správne stuhnúť.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
