Pripravte si cesto na crumble. V miske zmiešajte múku, práškový cukor a soľ.
Pridajte maslo nakrájané na kocky a cesto mieste končekmi prstov, kým nezíska pieskovitú konzistenciu.
Vmiešajte žĺtok a vodu a vymiešajte do hladkej gule.
Prikryte potravinovou fóliou a dajte na 30 minút do chladničky.
Cesto predpečte. Predhrejte rúru na 180 °C (s ventilátorom).
Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske a vyložte ju papierom na pečenie.
Spodok cesta popichajte vidličkou, prikryte papierom na pečenie a závažím (strukovinami alebo perličkami na pečenie).
Pečte 15 minút, potom papier a závažia odstráňte a pečte ďalších 5 minút.
Pripravte ganache. Smotanu a mlieko zohrejte do varu.
Odstavte z ohňa, pridajte nasekanú čokoládu a miešajte, kým sa nerozpustí.
Pridajte rozšľahané vajce a dobre premiešajte.
Pripravte drobenkovú zmes: V miske zmiešajte múku, mandľovú múku a hnedý cukor.
Pridajte maslo a končekmi prstov ho vpracujte, kým zmes nevytvorí piesočnatú textúru.
Zostavenie a pečenie: Ganache nalejte na predpečený korpus. Rovnomerne posypte drobenkovou zmesou navrch.
Pečte pri teplote 160 °C 20 minút, kým drobenková zmes nie je jemne zlatistá.
Podávanie: Pred podávaním nechajte vychladnúť. Tento koláč je ešte lepší po niekoľkých hodinách v chladničke, keď je super mäkký!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
