800 g zemiakov (asi 3 až 5)
100 g mrkvy alebo červenej papriky, nadrobno nakrájanej
1 malá cibuľa, nadrobno nakrájaná
1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate, nadrobno nakrájanej
2 polievkové lyžice múky (asi 40 g)
3 vajcia
1 čajová lyžička soli
Koreniny podľa chuti (paprika, rasca alebo provensálske bylinky)
Trochu oleja na vyprážanie
Na plnku:
3 červené papriky
2 zelené papriky
2 strúčiky cesnaku
1 paradajka (voliteľné)
200 g bieleho mäsa (kuracie alebo morčacie)
1 malá cibuľa
1 čajová lyžička soli
1 čajová lyžička čierneho korenia
1 čajová lyžička čili alebo feferónky
100 g strúhaného syra (voliteľné)
Začnite so zemiakmi. Ošúpte ich a nahrubo nastrúhajte. Nastrúhané zemiaky dajte do misky a rukami vytlačte čo najviac tekutiny. Toto je kľúčový krok: čím suchšie zemiaky, tým chrumkavejší bude konečný výsledok.
Potom pridajte nadrobno nakrájanú mrkvu alebo papriku, cibuľu a petržlenovú vňať. Všetko dobre premiešajte.
Potom pridajte múku, vajcia, soľ a koreniny. Miešajte, kým nezískate pevnú, ale hladkú zmes, ktorá sa ľahko rozotiera.
Na veľkej panvici rozohrejte trochu oleja na strednom ohni. Lyžicou nalejte zemiakovú zmes do panvice a rovnomerne ju pritlačte, aby ste vytvorili hrubý, okrúhly koláč. Nechajte ho pomaly opekať, kým spodok nie je zlatistý a pevný.
Kým sa pečie zemiakový základ, pripravte si plnku. Biele mäso nakrájajte na malé kúsky.
Rozohrejte panvicu s trochou oleja a opečte cibuľu a cesnak, kým nebudú priesvitné. Pridajte mäso a krátko ho opekajte, kým nebude biele a prepečené.
Pridajte papriky a ak ich používate, aj paradajky a všetko spolu varte, kým zelenina nezmäkne,
ale stále si zachová farbu. Dochutte soľou, čiernym korením a čili.
Plnku rovnomerne rozložte na polouvarený zemiakový základ. Podľa chuti posypte strúhaným syrom. Panvicu prikryte a varte niekoľko minút na miernom ohni, kým sa všetko nezohreje a syr sa neroztopí.
Skladovanie a servírovanie:
Toto jedlo sa najlepšie podáva čerstvé, priamo z panvice. Zvyšky však
dobre skladujte. Nechajte jedlo vychladnúť a skladujte ho v chladničke v uzavretej nádobe až dva dni.
Môžete ho zohriať na panvici alebo v rúre. Môžete ho tiež zohriať v mikrovlnnej rúre, ale stratí časť svojej
chrumkavej textúry. Podávajte jedlo s čerstvým šalátom alebo lyžicou jogurtu alebo
cesnakovou omáčkou pre väčší kontrast.
Tipy:
Pre najlepšiu textúru použite voskové zemiaky. Varte jedlo na strednom ohni
a buďte trpezliví: príliš veľa tepla spáli vonkajšok, zatiaľ čo vnútro
zostane ešte surové. Variácie:
V prípade vegetariánskej verzie nahraďte mäso hubami alebo cuketou. Pre stredomorský nádych pridajte fetu
namiesto strúhaného syra. Tuniak alebo zvyšky mäsa sa tiež výborne hodia do tohto jedla.
Tipy:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
