Karamelizovaná cibuľa je srdcom tohto jedla – ak ju urobíte správne, ste v polovici cesty k dokonalému pečeniu. Predstavte si karamelizáciu cibule ako pomalý a premyslený proces. Sladká cibuľa je ideálna a keď sa jemne opečie na masle, zmäkne, stane sa priesvitnou a získa sýtu zlatohnedú farbu.
Skutočné kúzlo sa stane, keď pridáte hovädzí vývar a balzamikový ocot. Tieto prehĺbia chuť, dodajú pikantnú umami a jemnú štipľavosť a zároveň premiešajú cibuľu do džemovej konzistencie. Trpezlivosť je kľúčová – stačí asi 10 minút na strednom ohni.
Nezabudnite na aromatické látky: cesnak, čierne korenie a tymian. Dopĺňajú chuť a zvýrazňujú prirodzenú sladkosť cibule. Pre extra chuť môže malé množstvo cukru alebo medu zintenzívniť karamelizáciu – používajte ich však striedmo, aby sladkosť neprebila jedlo.
Zvládnite cibuľu a zvládnete aj pečenie. S týmto základom sa vaše francúzske zapekané kuracie mäso s cibuľou stane upokojujúcim stredobodom každého jedla.
Predhrejte a pripravte
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
