Dobrá príprava začína pokojom a pozornosťou. Neponáhľajte sa a vychutnajte si proces.
Aktivujte droždie: Zmiešajte vlažné mlieko s cukrom a droždím.
Nechajte túto zmes odstáť asi 10 minút, kým mierne nespení. Toto je znak toho, že droždie je aktívne.
Príprava cesta: Do veľkej misy nasypte múku a soľ.
Pridajte zmes s droždím, vajce a rozpustené maslo.
Všetko vymiesime na mäkké, elastické cesto.
Miesenie a kysnutie: Cesto miesime ručne 8–10 minút
alebo 5 minút v kuchynskom robote. Vytvarujeme guľu, vložíme ju do ľahko vymastenej misy
a prikryjeme čistou utierkou. Necháme cesto kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem
(asi 1 hodinu).
Tvarovanie a plnenie: Cesto rozvaľkáme do obdĺžnika.
Šunku a syr rovnomerne rozložíme po povrchu a posypeme bylinkami, ak je to žiaduce. Cesto zrolujeme a nakrájame na rovnaké kúsky.
Dokončenie: Žemle položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pre peknú zlatohnedú farbu ich potrieme rozšľahaným vajcom.
Pečenie: Žemle pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C (350 °F)
20–25 minút, kým nebudú zlatohnedé a prepečené.
Skladovanie a servírovanie
Tieto plnené žemle sú najlepšie, keď sú čerstvé z rúry,
ale dobre sa aj skladujú.
Nechajte ich úplne vychladnúť a skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe v chladničke
až dva dni.
Pri servírovaní ich môžete mierne zohriať v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
Podávajte ich ako hlavné jedlo s čerstvým šalátom, na obed,
alebo v menších porciách ako desiatu.
Tipy
Vždy používajte vlažné mlieko, nikdy nie horúce, aby ste predišli zabitiu droždia.
Nechajte cesto dostatočne vykysnúť, aby bolo ľahké a vzdušné.
Žemle nakrájajte ostrým nožom, aby mali pekný tvar.
Variácie
Tento recept je mimoriadne všestranný. Niekoľko nápadov:
Vegetariánsku verziu nahraďte restovanými hubami a špenátom.
Pre extra chuť použite silný syr ako čedar alebo provolone.
Pre stredomorský nádych pridajte olivy alebo sušené paradajky.
Tipy
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
