V samostatnej panvici opečte mleté hovädzie mäso na strednom ohni, kým nie je úplne uvarené, pričom ho počas varenia rozdeľte na malé kúsky.
Keď je mäso zhnednuté, sceďte prebytočný tuk a nechajte ho trochu vychladnúť.
Po vychladnutí hovädzieho mäsa ho zmiešajte s nasekanou petržlenovou vňaťou, parmezánom a strúhankou vo veľkej mise. Dobre premiešajte, kým sa všetko rovnomerne nespojí.
Teraz si pripravte pracovnú plochu tak, že na ňu rozložíte čistú kuchynskú utierku alebo potravinovú fóliu. Na povrch rozotrite tenkú vrstvu roztlačeného sladkého zemiaka.
a nechajte na okrajoch trochu miesta na rolovanie. Uistite sa, že cesto rovnomerne rozotriete a vytvoríte obdĺžnikový tvar.
Na vrstvu sladkých zemiakov poukladajte ochutenú zmes mletého mäsa a uistite sa, že ju rovnomerne pokrýva.
Potom zmes sladkých zemiakov a mletého mäsa opatrne zrolujte, pričom pomocou uteráka alebo fólie ju pevne, ale jemne zrolujte. Cieľom je vytvoriť rovnomerný valec.
Po zrolovaní preložte rocambole na zapekaciu misu. Pre lepšiu chuť ho môžete posypať strúhaným syrom.
Pečte pri teplote 190 °C (375 °F) približne 20 – 25 minút alebo kým nie je jedlo zlatisté a úplne prehriate.
Po upečení vyberte rocambole z rúry a nechajte ho niekoľko minút odpočívať, potom ho nakrájajte a podávajte.
Ako vyrobiť
Na prípravu tohto jedla si začnite prípravou pyré zo sladkých zemiakov. Vyberte si pevné, čerstvé sladké zemiaky a varte ich do mäkka.
Nezabudnite ich dôkladne roztlačiť, aby ste zabezpečili hladkú textúru základnej vrstvy. Pridanie masla a mlieka dodáva.
Sladký zemiak má krémovú, zamatovú textúru a korenie zvýrazňuje jeho prirodzenú sladkosť.
Potom si pripravte slanú plnku orestovaním mletého hovädzieho mäsa, kým nie je úplne uvarené. Prebytočný tuk sceďte, aby plnka nebola mastná.
Vmiešajte petržlenovú vňať a parmezán, ktoré dodajú plnke jas a hĺbku. Strúhanka pomôže spojiť zmes, vďaka čomu sa bude ľahšie vaľkať a udrží si tvar.
Rozotrite roztlačený sladký zemiak na čistý povrch a snažte sa vytvoriť hladkú a rovnomernú vrstvu. Pri rozotieraní buďte trpezliví.
a uistite sa, že nie sú žiadne diery ani nerovnosti. Sladký zemiak bude slúžiť ako základná vrstva a bude udržiavať plnku vo vnútri.
Po položení hovädzej zmesi na sladký zemiak ju opatrne zrolujte do valca. Neponáhľajte sa, aby rolka zostala pevná.
neporušené a pomocou uteráka alebo fólie vytvorte úhľadný a pevný tvar. Čím pevnejšie zrolujete, tým lepšia bude konečná prezentácia.
Keď je roláda vyformovaná, vložte ju do rúry a pečte, kým nedosiahne zlatistú, mierne chrumkavú vonkajšiu vrstvu.
Tento proces pečenia tiež umožní prepojenie chutí a zabezpečí, že vnútro sa dôkladne prehreje.
Pred podávaním nechajte rocambole niekoľko minút odpočívať, aby stiahol tvar. To pomôže zabezpečiť, aby plátky dobre držali pohromade.
Po nakrájaní uvidíte živý kontrast medzi sladkými zemiakmi a slanou mäsovou plnkou.
Podávajte svoj rocambole zo sladkých zemiakov s mletým mäsom ako výdatné hlavné jedlo alebo spolu s ľahkým šalátom pre vyvážený pokrm.
Kombinácia chutí určite poteší každého pri stole.
Tipy
Pre ešte hladšiu zemiakovú kašu môžete použiť lis na zemiaky alebo kuchynský robot, aby ste sa uistili, že nie sú žiadne hrudky.
V kombinácii s ostatnými ingredienciami to pomôže vytvoriť luxusnú textúru.
Ak uprednostňujete ľahšiu verziu, môžete namiesto hovädzieho mäsa použiť chudé mleté morčacie alebo kuracie mäso. Zníži sa tým obsah tuku a zároveň plnka zostane šťavnatá a chutná.
Dochutenie zemiakovej kaše a plnky si môžete upraviť podľa svojich osobných preferencií.
Napríklad pridanie cesnakového prášku alebo údenej papriky do sladkých zemiakov môže vylepšiť ich chuťový profil.
Pre extra chrumkavú kôrku skúste zrolovaný rocambole pred pečením potrieť trochou rozpusteného masla alebo olivového oleja.
To pomôže vytvoriť zlatistý, chrumkavý povrch, ktorý bude pekne kontrastovať s mäkkým vnútrom.
Ak vám zostanú zvyšky, skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až tri dni. Môžete ich ľahko zohriať.
Pre zachovanie textúry nechajte jedlo v rúre, alebo pre rýchlejšiu prípravu ohrievajte jednotlivé plátky v mikrovlnnej rúre.
Pre väčšiu sviežosť skúste hotové jedlo ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je bazalka alebo koriander.
Chuť rocambole môže doplniť aj kvapka kyslej smotany alebo pikantná jogurtová omáčka.
Ak máte radšej pikantnejšiu chuť, pridajte do zmesi mletého hovädzieho mäsa nadrobno nasekané jalapeños alebo posypku čili vločiek. To dodá jedlu extra chuť a pálivosť.
Záver
Rocambole zo sladkých zemiakov s mletým mäsom je úžasne nápadité jedlo, ktoré spája dve obľúbené ingrediencie do jedného uspokojivého jedla.
Vďaka bohatej, slanej plnke a krémovému povrchu zo sladkých zemiakov sa určite stane novým obľúbeným vo vašom repertoári receptov.
Či už sa podáva ako hlavné jedlo alebo ako súčasť väčšieho občerstvenia, toto jedlo je ideálne na nakŕmenie davu alebo ako upokojujúce rodinné jedlo.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
