Predhrejte rúru na 220 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo silikónovou podložkou, aby sa zemiaky nelepili. Vďaka tomu budú mať zemiaky peknú chrumkavú kôrku bez toho, aby sa prilepili na plech.
Krok 2: Umyte a osušte zemiaky
Zemiaky dôkladne opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Úplne ich osušte čistou kuchynskou utierkou. Odstránenie prebytočnej vlhkosti je kľúčom k dosiahnutiu zlato-hnedej a chrumkavej kôrky.
Pokračujte v čítaní (>)
Krok 3: Nakrájajte zemiaky
Každý zemiak položte na dosku na krájanie. Ostrým nožom urobte plytké, rovnobežné rezy cez každý zemiak, hlboké asi 1,5 cm, bez toho, aby ste ich prerezali úplne. Rez vytvorí väčšiu plochu pre chrumkavosť a pomôže koreniu preniknúť hlboko.
Krok 4: Štedro dochuťte
Nakrájané zemiaky vložte do veľkej misy. Pokvapkajte olivovým olejom a posypte soľou, korením, cesnakovým práškom a údenou paprikou. Rukami alebo štetcom votrite olej a korenie do rezov a uistite sa, že je každý záhyb zakrytý. Nebojte sa – je to korenie, ktoré robí každé sústo lahodným.
Krok 5: Usporiadanie na plech na pečenie
Zemiaky položte na pripravený plech na pečenie reznou stranou nahor a nechajte medzi nimi trochu miesta. Ak je plech príliš plný, nemusia byť správne chrumkavé.
Krok 6: Pečenie do dokonalosti
Plech vložte do predhriatej rúry. Pečte 35 – 45 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov, kým okraje nie sú zlatohnedé a chrumkavé a stred nie je mäkký po prepichnutí vidličkou. Približne v polovici pečenia môžete potrieť vrch trochou oleja, aby ste zvýšili chrumkavosť.
Krok 7: Ozdobte a podávajte
Zemiaky vyberte z rúry a poukladajte na servírovací tanier. Posypte čerstvo nasekanými bylinkami, ako je rozmarín, tymian alebo petržlenová vňať, pre žiarivý a svieži nádych. Pre najlepšiu textúru podávajte ihneď.
Tipy pre dokonalú chrumkavosť
Použite malé, rovnako veľké zemiaky, aby sa rovnomerne upiekli.
Nevynechajte sušenie – mokré zemiaky sa namiesto upečenia naparia, čoho výsledkom bude mäkšia textúra.
Voliteľná syrová posýpka: Počas posledných 5 minút pečenia posypte zemiaky strúhaným parmezánom, aby vznikla syrová, zlatohnedá kôrka.
Pripravte si ich vopred: Zemiaky si môžete pripraviť a nakrájať vopred a pred pečením ich na niekoľko hodín uložiť do chladničky.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
