Tento recept pochádza z klasickej zabíjačkovej tradície. Tlačenka sa pripravuje z bravčových hláv, jazykov, uší, sŕdc a nôh, ktoré po dlhom varení vytvoria želatínovú šťavu a výnimočne plnú chuť. Plní sa do bravčových žalúdkov, necháva stuhnúť a často sa aj údi – výsledkom je lahodná domáca pochúťka, akú dnes nájdete len málokde.
Ingrediencie:
- 5–6 bravčových jazykov
- 2 bravčové kolená (spolu asi 2,5 kg)
- 2 bravčové paprčky
- 3–4 bravčové uši
- 2 bravčové srdcia (asi 700 g)
- 60 g soli (alebo podľa chuti)
- 6–7 bobkových listov
- 10 g celého čierneho korenia
- približne 6 litrov studenej vody
- 2 bravčové žalúdky (očistené, umyté, zbavené vnútornej membrány, dajú sa aj kúpiť)
Postup prípravy:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
