Varenie jazyka.
Bravčové jazyky vložte do hrnca, zalejte studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené.
Varte na miernom ohni asi 2 hodiny, kým nezmäknú.
Príprava ostatného mäsa.
Do veľkého hrnca vložte bravčové paprčky, stehná, srdcia, uši, 3 lyžice soli, bobkové listy a korenie.
Zalejte dostatočným množstvom vody – aspoň 2 prsty nad úroveň mäsa.
Priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 3 hodiny.
Po 2,5 hodinách pridajte aj uvarený, ošúpaný jazyk.
Čistenie žalúdkov.
Žalúdky dôkladne očistite (odstráňte vnútornú blanu a dobre ich prepláchnite).
Pripravené žalúdky odložte – budú slúžiť ako obal na tlačenku.
Dokončenie varenia.
Keď je mäso mäkké, vyberte ho z vývaru, nechajte vychladnúť a nakrájajte na menšie kúsky.
Vývar precedíme – na každú tlačenku si odmerajte približne 1 liter šťavy, zvyšok odložte bokom.
Plnenie tlačenky.
Do pripravených žalúdkov vložte nakrájané mäso, mierne pritlačte a dobre zaviažte.
Pomocou lievika nalejte odloženú šťavu tak, aby mäso bolo celé v šťave.
Zaváranie tlačenky.
Naplnené žalúdky vložte do hrnca so zvyšnou šťavou a varte na miernom ohni asi 30 minút.
Potom ich nechajte vychladnúť a uložte do chladničky do nasledujúceho dňa.
Položte ich na tácku, prikryte druhou táckou a zaťažte, aby sa tlačenka pekne zhutnila.
Údenie (voliteľné).
Na druhý deň tlačenky zaudíme za studena 4–6 hodín, potom ich necháme cez noc odpočinúť.
Tým získajú výraznejšiu vôňu a dlhšiu trvanlivosť.
Podávanie:
Tlačenku krájame na tenké plátky. Podávame s chlebom, cibuľou, octom, horčicou alebo chrenom.
Najlepšie chutí vychladená, keď poriadne stuhne.
Dobrú chuť! 
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
