Kvások:
Do misky dajte droždie, 1 ČL cukru a trochu vlažného mlieka. Posypte múkou a nechajte 10–15 minút postáť, kým začne kvasiť.
Cesto:
Do väčšej misy preosejte múku, pridajte cukor, soľ, vanilkový cukor a citrónovú kôru.
Prilejte kvások, žĺtky a zvyšok mlieka. Nakoniec pridajte mäkké maslo.
Vypracujte hladké, pružné cesto (ručné miesenie cca 10 minút, v robote 5 minút).
Ak sa lepí, prisypte trochu múky.
Kysnutie:
Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste asi 60–90 minút, kým zdvojnásobí objem.
Potom primiešajte hrozienka (scedené a osušené).
Tvarovanie:
Cesto rozdeľte na 4–6 prameňov podľa toho, aký spletený tvar chcete.
Klasická vianočka sa pletie zo 6 prameňov (3 spodné, 2 stredné, 1 vrchný).
Ak chcete jednoduchšiu verziu, urobte ju z 3 prameňov.
Po spletení ju uložte na plech s papierom na pečenie.
Druhé kysnutie:
Vianočku prikryte a nechajte ešte 30–40 minút kysnúť.
Pečenie:
Pred pečením potrite vajcom a posypte mandľami alebo cukrom.
Pečte pri 170 °C asi 35–45 minút (v závislosti od veľkosti).
Ak začne príliš hnednúť, prikryte ju alobalom.
Po upečení:
Nechajte ju vychladnúť na mriežke. Najlepšia je na druhý deň – jemne sa rozleží a vôňa masla s vanilkou sa krásne rozvinie.
Tipy a varianty.
- Ak chcete extra jemnú textúru, pridajte 1 PL smotany do mlieka.
- Namiesto hrozienok môžete pridať sušené brusnice alebo nasekané orechy.
- Cesto môžete pripraviť večer a dať ho na noc do chladničky, ráno len zapliesť a upiecť.
Prečo ju odporúčam.
- Je tradičná, symbolická (vianočka sa kedysi piekla ako symbol hojnosti na Vianoce).
- Krásne vonia, výborne sa hodí s maslom a medom alebo džemom.
- Vydrží mäkká aj 2–3 dni, a dá sa aj zamraziť.
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
