Úvod:
Dobrý hovädzí guláš je to najlepšie jedlo, ktoré vás uteší. Pomaly varené hovädzie mäso, krehká zelenina a hlboká, voňavá omáčka, ktorá sa vyvíja celé hodiny – to je varenie v tej najlepšej forme. Tento hovädzí guláš sa jednoducho pripravuje, no zároveň je bohatý na chuť, ideálny na rodinnú večeru alebo jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť deň vopred.
Tajomstvom tohto jedla je trpezlivosť: pomalé varenie na miernom ohni, kvalitné hovädzie mäso a vyvážená kombinácia korenia, vývaru a štipky brandy alebo koňaku. Výsledkom je maslovo krehké mäso a omáčka, ktorú budete chcieť vychutnať do poslednej kvapky. Ingrediencie:
600 g hovädzej hrude
5 mrkví
2 stredné cibule
2 strúčiky cesnaku
1 zelená paprika
Soľ a čierne korenie
Štipka klinčekov
Paprika
1 bobkový list
Sušený tymian
Štipka brandy alebo koňaku
3 lyžice octu
Hovädzí vývar (podľa potreby)
Extra panenský olivový olej
Postup:
Cibuľu, cesnak a zelenú papriku najemno nakrájajte. Rozohrejte veľký hrniec na miernom ohni s poriadnou dávkou extra panenského olivového oleja a orestujte cibuľu, cesnak a papriku, kým nezmäknú a nebudú priesvitné.
Medzitým ošúpte a nakrájajte mrkvu. Mrkvu pridajte do panvice so štipkou soli a jemne varte, kým zelenina nezačne dusiť.
Hovädzie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Mäso pridajte do panvice a krátko varte, kým nezmení farbu zo všetkých strán. Dochutte korením, paprikou, štipkou klinčekov, tymianom a bobkovým listom.
Deglazujte štipkou brandy alebo koňaku a nechajte alkohol krátko odpariť. Potom pridajte ocot a toľko hovädzieho vývaru, aby mäso bolo len ponorené.
Všetko priveďte k miernemu varu, znížte teplotu a prikryte hrniec. Hovädzí guláš varte na miernom ohni asi dve hodiny, kým mäso nezmäkne a omáčka pekne nezhustne.
Skladovanie a podávanie:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
