Olej na vyprážanie
1 kopcovitá polievková lyžica kukuričného škrobu
2 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
Ako uvariť hranolky?
1. Začnite tým, že zemiaky ošúpete a nakrájate na tyčinky.
2. Potom ich nasypte do veľkej misy a pridajte biely vínny ocot, pričom sa uistite, že sú všetky pokryté.
3. Hranolky zalejte studenou vodou a nechajte ich odpočívať asi desať minút.
4. Všetko vylejte do cedníka, potom hranolky utrite čistou kuchynskou utierkou a jemne ich poklepte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
5. Hranolky vráťte do misky a posypte tyčinky kukuričným škrobom, všetko premiešajte.
Pre najlepšiu chrumkavosť hranolky opečte v dvoch dávkach.
Keď dáte olej do fritézy, uistite sa, že teplota dosiahla 160 °C, kým hranolky vložíte a prvýkrát ich opečiete. Tým sa vnútro tyčiniek upečie bez zhnednutia. Keď vyplávajú na povrch, vodu sceďte a nechajte ich odkvapkať.
Pri druhom varení zvýšte teplotu olejového kúpeľa na 180 alebo 190 °C a potom hranolky opäť ponorte do oleja na 2-3 minúty. Keď sú zlatisté, vyberte ich z fritézy a osoľte podľa chuti. Sú pripravené na konzumáciu!
A čo tak vyprážať hranolky v rúre?
Ak nemáte fritézu alebo uprednostňujete zdravší spôsob varenia, môžete hranolky upiecť aj v rúre. Môžete to urobiť tak, že hranolky osušené utierkou položíte na plech vystlaný papierom na pečenie. Uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú, a potom ich jemne pokvapkajte olivovým olejom. Pečte pri teplote 200 °C 25 minút. Túto metódu varenia môžete použiť aj na prípravu lahodných cuketových placiek s parmezánom.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
