Surové kuracie prsia poukladajte v jednej vrstve na dno pomalého hrnca. Môžu sa mierne prekrývať, ale snažte sa ich udržať prevažne ploché, aby sa rovnomerne uvarili.
V stredne veľkej miske vyšľahajte med, dijonskú horčicu, hrubú horčicu, jablčný ocot, mletý cesnak, košer soľ, čierne korenie a olivový olej (ak ho používate) do hladka a rovnomernej konzistencie. Toto bude jediný základ korenia pre jedlo.
Túto zmes rovnomerne nalejte na surové kuracie prsia na dne pomalého hrnca a uistite sa, že sú dobre obalené. V prípade potreby zmes rozotrite špachtľou alebo lyžicou, aby ste zabezpečili, že každý kúsok je obalený.
Dno pomalého hrnca prikryte pokrievkou a varte na miernom ohni 3 1/2 až 4 1/2 hodiny alebo na vysokom ohni 2 až 3 hodiny, kým kuracie mäso nie je prepečené a ľahko trhané vidličkou. Presný čas sa bude líšiť v závislosti od pomalého hrnca a hrúbky kuracích pŕs, čo je jeden z dôvodov, prečo sa chuť bude zakaždým mierne líšiť.
Po uvarení ochutnajte omáčku z pomalého hrnca a pridajte štipku soli alebo trochu jablčného octu, ak chcete trochu štipľavejšiu omáčku.
Kuracie mäso podávajte celé, nakrájané na plátky alebo jemne nastrúhané a veľkoryso ho poliajte medovo-horčicovou omáčkou z pomalého hrnca. Podľa chuti ozdobte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Prebytočnú omáčku nalejte do malej misky a podávajte pri stole.
Prílohy a tipy
Keďže celý recept je založený na zmesi na zapekanie, malé zmeny môžu zakaždým dodať jedlu nový nádych. Skúste použiť iný med: tmavý divoškový med dodáva hlbšie, takmer karamelové tóny, zatiaľ čo svetlý ďatelinový med udržiava jemnú a sladkú chuť. Pre štipľavejšiu chuť nahraďte časť dijonskej horčice pikantnou hnedou horčicou alebo pridajte hrubú horčicu pre lepšiu textúru. Pre krémovejšiu verziu vmiešajte do horúcej omáčky na konci (mimo sporáka) 2-3 polievkové lyžice kyslej smotany alebo gréckeho jogurtu, kým omáčka nebude hladká. Pre tmavšie mäso použite kuracie stehná bez kosti a kože a varte na miernom ohni 4-5 hodín; budú chutnejšie a chutnejšie. Pre miernu pálivosť pridajte štipku údenej papriky alebo drveného čili prášku alebo čajovú lyžičku sušeného tymianu pre bylinkovú chuť. Jedlo môžete predĺžiť tak, že pred naliatím zmesi okolo kurčaťa poukladáte prepolené mladé zemiaky alebo hrubé kliny mrkvy; uvaria sa v rovnakej omáčke a nasiaknu chuťou. Zvyšky sa dobre zohrejú a môžete ich nakrájať na šaláty, použiť v sendvičoch alebo pridať do ryžových misiek na jednoduchú večeru na druhý deň.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
