Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a varte ich v osolenej vode, kým nezmäknú.
Zemiaky sceďte a roztlačte do hladka.
Nechajte ich niekoľko minút vychladnúť.
Do zemiakovej kaše pridajte vajcia, parmezán, petržlenovú vňať, soľ a korenie. Postupne vmiešajte strúhanku, kým nezískate pevné, ale hladké cesto.
Mierne vlhkými rukami odoberajte malé kúsky cesta a tvarujte ich do plochých medailónov.
Voliteľné: Medailóniky opäť obaľte v strúhanke
pre extra chrumkavú kôrku.
Na panvici rozohrejte olej na strednom ohni.
Beignety opečte 2–3 minúty z každej strany dozlatista.
Oceďte na papierových utierkach.
Návrh na servírovanie
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
