KROK 1: PREDHRIEVAJTE SI FRITÉZU
Nastavte fritézu na 170 °C a nechajte ju predhriať 2 – 3 minúty. Predhriatie zabezpečí rovnomerné varenie a konzistentné výsledky.
KROK 2: PRÍPRAVA RAMEKÍNOV
Vnútro každej misky jemne postriekajte trochou oleja na varenie (voliteľné, ale pomáha to zabrániť prilepeniu). Potom do každej misky nalejte asi 3 polievkové lyžice horúcej vody. Voda pomáha napariť vajíčko a napodobňuje tradičnú metódu varenia na mäkko.
KROK 3: ROZBITIE VAJÍČKA
Do každej misky opatrne rozbite vajíčko. Uistite sa, že žĺtok zostane neporušený. Ak varíte viacero vajec na mäkko, pripravte každé z nich v samostatnej miske.
KROK 4: VAJCIA VYPRÁŽAJTE NA VZDUCHU
Opatrne vložte misky do košíka fritézy. Predhrejte fritézu na 170 °C a varte 5 – 7 minút, v závislosti od toho, aký tekutý alebo pevný chcete žĺtok:
• 5 minút: tekutý žĺtok, mäkký bielok
• 6 minút: Mierne tuhší žĺtok
• 7 minút: Tuhší žĺtok, úplne stuhnutý bielok
( Poznámka : Časy varenia vo fritéze sa môžu líšiť v závislosti od modelu, takže možno budete musieť experimentovať, aby ste našli ideálny čas.)
KROK 5: ODSTRÁNENIE A PODÁVANIE
Opatrne vyberte misky z fritézy – budú horúce! Lyžicou jemne vyberte uvarené vajíčko z misky a sceďte prebytočnú vodu. Ihneď podávajte na hrianke, avokáde, šaláte alebo podľa vlastnej chuti.
Tipy od profesionálov pre dokonalé vajcia na mäkko vo fritéze
• Použite horúcu vodu : Urýchli to varenie a pomôže bielkom správne stuhnúť.
• Nepreplňujte: Medzi miskami v košíku nechajte priestor pre rovnomernú cirkuláciu vzduchu.
• Najprv vyskúšajte s jedným vajcom: Najmä ak to robíte prvýkrát, vyskúšajte s jedným vajcom, aby ste si nastavili čas pre požadovanú konzistenciu žĺtka.
• Dochuťte si to : Po uvarení pridajte štipku soli, korenia alebo dokonca štipku čili vločiek či byliniek pre extra chuť.
Lahodné variácie na vajíčka varené vo fritéze
Pre vylepšenie chuti skúste pred rozklepnutím vajíčka pridať do misky na mäso štipku strúhaného parmezánu alebo čedaru. Syr sa roztopí v bielkoch a dodá mu bohatú a pikantnú chuť.
Čerstvé bylinky ako pažítka, petržlenová vňať alebo kôpor tiež výborne fungujú – jednoducho nimi posypte vajíčko pred vyprážaním na vzduchu. Ak máte radi pikantné, štipka vločiek červenej papriky alebo štipka pikantnej omáčky môže dodať vašim vajíčkam na mäkko lahodnú chuť.
Pre lahodnejší nádych vyložte misku tenkým plátkom šunky alebo prosciutta pred pridaním vajíčka. Mäso vo fritéze mierne chrumká, dodá mu textúru a údenú chuť.
Ďalšou chutnou možnosťou je pridať do misky lyžicu restovaného špenátu, húb alebo karamelizovanej cibule a potom pridať vajíčko. Vďaka tomu sa vaše vajíčka na mäkko stanú kompletným jedlom plným zeleniny.
Ak máte radi krémovú textúru, skúste pred vyprážaním na vzduchu pridať do misky polievkovú lyžicu hustej smotany alebo kopček gréckeho jogurtu.
Vďaka tomu vznikne luxusne mäkká konzistencia podobná krému. Pre elegantný brunch ozdobte hotové vajcia na mäkko lyžicou pesta, holandskej omáčky alebo zhnednutého masla so šalviou. Tieto malé úpravy môžu premeniť jednoduché vajcia na mäkko na gurmánsky zážitok.
Ako skladovať a ohrievať vajcia na mäkko vo fritéze
Vajcia na mäkko sa najlepšie konzumujú čerstvé, ale ak ich potrebujete uskladniť, nechajte ich úplne vychladnúť a potom ich vložte do vzduchotesnej nádoby.
Uchovávajte ich v chladničke maximálne 2 dni – ak ich uchovávate dlhšie, textúra sa môže stať gumovou. Aby ste predišli zlepeniu, môžete ich skladovať v miske so studenou vodou a vodu denne meniť, hoci táto metóda je najlepšia na krátkodobé skladovanie.
Pri opätovnom ohrievaní sa vyhnite mikrovlnnej rúre, pretože tá môže vajcia stvrdnúť. Namiesto toho vložte vajcia na mäkko na 1-2 minúty do misky s teplou (nie vriacou) vodou , aby sa jemne zohriali.
Prípadne ich môžete zohriať vo fritéze pri teplote 150 °C (300 °F) 1 – 2 minúty , ale dávajte pozor, aby ste ich neprevarili. Ak ste ich skladovali vo vode, pred zohriatím ich osušte papierovou utierkou.
Pri príprave jedla zvážte čiastočné uvarenie vajec (asi 4-5 minút vo fritéze), aby boli mierne nedopečené. Keď sú pripravené na konzumáciu, zohrejte ich 1-2 minúty, aby sa dovarili. Pomáha to udržať žĺtok mäkký.
Vajcia na mäkko sa dajú aj zmraziť, aj keď sa zmení ich textúra – položte ich na plech vystlaný papierom na zmrazenie jednotlivo a potom ich preložte do mraziaceho vrecka. Zmrazené vajcia zohrejte v teplej vode 3 – 4 minúty .
Záver
Vajíčka varené vo fritéze sú skutočne prevratnou metódou – jednoduché, rýchle a bez neporiadku. Či už ste zaneprázdnený profesionál, rodič na cestách alebo len niekto, kto miluje dobré vajíčka varené vo fritéze, táto metóda šetrí čas a vždy prináša konzistentné výsledky. Vyskúšajte to raz a možno sa už nikdy nevrátite k metóde varenia na sporáku.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
