Najčastejším problémom sú jednoduché zvyšky pôdy. Počas zberu a prepravy sa malé častice môžu hlboko zaseknúť v ružičkách.
2. Malý hmyz
Brokolica patrí do čeľade kapustovitých, o ktorej je známe, že priťahuje:
Vošky
Kapustové červy
Malé chrobáky
Cikády
Tento hmyz je malý – niekedy menší ako zrnko ryže – a môže si ho ľahko nevšimnúť, pokiaľ zeleninu nenamočíte.
Dokonca aj organická brokolica je náchylná, niekedy ešte viac, pretože sa používa menej syntetických pesticídov.
3. Zvyšky pesticídov
Konvenčne pestovaná brokolica môže mať na svojom povrchu malé množstvo zvyškov pesticídov. Umytie to výrazne zníži, hoci neodstráni systémové pesticídy, ktoré sa vstrebali do rastliny.
Stačí len opláchnutie vodou?
Mnoho ľudí jednoducho drží brokolicu pod tečúcou vodou niekoľko sekúnd a predpokladá, že je čistá.
Bohužiaľ, to zvyčajne nestačí.
Rýchle opláchnutie môže odstrániť povrchové nečistoty, ale nedokáže:
Dosiahnuť hlboko do husto zhutnených ružíc
Odstrániť hmyz uväznený vo vnútorných púčikoch
Odstrániť odolné častice uviaznuté v štrbinách
Vďaka svojej hustej štruktúre vyžaduje brokolica viac než len občasné opláchnutie.
Najlepší spôsob čistenia brokolice (podrobný návod)
Tu je najúčinnejší spôsob, ako zabezpečiť, aby bola vaša brokolica čistá a pripravená na varenie.
Krok 1: Nakrájajte brokolicu na vločky
Začnite tým, že rozrežete hlávku na menšie ružičky. Tým sa odhalí skryté vnútro a voda bude cirkulovať efektívnejšie.
Nezabudnite na stonku! Ošúpte pevnú vonkajšiu vrstvu a nakrájajte ju – je výživná a chutná.
Krok 2: Príprava namáčacieho roztoku
Naplňte veľkú misku studenou vodou. Potom si vyberte jednu z nasledujúcich možností čistenia:
Možnosť A: Namočte do slanej vody
Pridajte 1-2 čajové lyžičky soli na liter vody.
Miešajte, kým sa nerozpustí.
Možnosť B: Roztok octu
Zmiešajte 1 diel bieleho vínneho octu s 3 dielmi vody.
Obe metódy pomôžu uvoľniť nečistoty a povzbudia hmyz, aby vyplával.
Krok 3: Namočte na 15-20 minút
Ružičky úplne ponorte. Môžete si všimnúť:
Tvorbu malých bublín
Malý hmyz plávajúci na hladine
Usadeninu usadzujúcu sa na dne
Tento krok je kľúčový. Proces namáčania umožňuje odstrániť zachytené nečistoty z úzkych priestorov.
Krok 4: Jemne pretrepte
Po namočení brokolicu jemne premiešajte vo vode. Na otvorenie hustých ružičiek môžete použiť aj prsty.
Nedbájte na ich rozdrvenie – chcete len odstrániť všetky zvyšné častice.
Krok 5: Dôkladne opláchnite
Vyberte brokolicu z vody, v ktorej ste ju namáčali (špinavú vodu nevlievajte späť). Vložte ju do cedníka a oplachujte pod studenou tečúcou vodou 30 minút.
60 sekúnd.
Otraste prebytočnú vodu.
Krok 6: Pred varením alebo skladovaním osušte
Ružky osušte čistou kuchynskou utierkou alebo odstredivkou na šalát. Sušenie pomáha:
Zlepšiť výsledky pečenia
Zabrániť rozmoknutej ryži
Predĺžiť trvanlivosť v chladničke
Teraz je čas uvariť brokolicu.
Musím umývať predkrájanú alebo balenú brokolicu?
Predkrájaná brokolica je často označená ako „predpraná“. Aj keď sa počas spracovania umýva, mnohí odborníci na bezpečnosť potravín odporúčajú ju doma opätovne opláchnuť.
Prečo?
Baliace prostredie nie je sterilné
Manipulácia počas prepravy môže viesť ku kontaminácii
Nadmerné oplachovanie odstraňuje zvyškovú vlhkosť a povrchové častice
Pre predpranú brokolicu zvyčajne postačuje rýchle opláchnutie studenou vodou.
A čo bio brokolica?
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
