-
Do vlažného mlieka pridáme droždie, lyžičku cukru, zamiešame a necháme 10 minút postáť.
-
Do misy kuchynského robota preosejeme 250 g múky, pridáme cukor, soľ, namočené hrozienka aj citrónovú kôru.
-
V hrnci rozpustíme maslo, necháme mierne vychladnúť a premiešame ho so žĺtkami a rumom. Túto zmes vlejeme do misy k múke.
-
Pridáme kvások a zvyšné mlieko. Začneme miesiť na nízkych otáčkach, aby sa všetko spojilo. Postupne pridáme aj zvyšných 250 g múky a necháme robot miesiť, kým vznikne hladké, pružné cesto.
-
Cesto prikryjeme a necháme približne 1 hodinu kysnúť.
-
Do vykysnutého cesta zapracujeme nasekané mandle, vlašské orechy aj kandizované ovocie.
-
Cesto rozvaľkáme na hrubší obdĺžnik.
-
Marcipán vytvarujeme do valčeka, položíme ho pozdĺžne na cesto a preložíme tak, aby sa v strede prekryl. Okraje ešte jemne pritlačíme rukami, aby držal typický tvar štóly. Potom ju prenesieme na plech s papierom na pečenie a necháme ešte 20–30 minút podkysnúť.
-
Pečieme pri 170 °C, horný/dolný ohrev, 50–60 minút. Do úplného stredu pichneme špajdľu – ak vyjde suchá, štóla je hotová.
-
Ihneď po upečení potrieme roztopeným maslom a hojne posypeme práškovým cukrom.
