Najskôr si v hrnci zohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Krátko ich orestujeme — len toľko, aby rozvoňali kuchyňu.
Potom pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zemiak, cuketu a papriku. Všetko jemne premiešame a necháme pár minút spolu prehriať, aby sa chute spojili.
Zalejeme vývarom, osolíme, okoreníme a pridáme kurkumu aj mletú papriku. Keď polievka začne vrieť, vložíme karfiol alebo brokolicu a varíme na miernom ohni približne 20 – 25 minút, kým zelenina nezmäkne.
Na záver pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
Niekedy časť polievky rozmixujeme tyčovým mixérom, aby bola krémovejšia, inokedy ju necháme takto — záleží len na tom, na akú chuť máme v ten deň.
Tip: Polievka je výborná aj na druhý deň — chute sa krásne prepoja a je ešte lepšia. Stačí ju len jemne zohriať, nevaríme ju už prudko.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
