Zemiaky umyte a uvarte ich aj so šupkou (aby absorbovali čo najmenej vody) do mäkka.
Zemiaky ošúpte a nahrubo ich roztlačte vidličkou. Odložte bokom.
Medzitým orestujte nakrájanú cibuľu na 6 lyžiciach oleja, kým nezmäkne a nezhnedne (asi 1 1/2 hodiny na 6 cibúľ).
Pridajte opečenú cibuľu do pyré so soľou a korením a varte ďalších 5 minút,
aby zmes vyschla.
Cesto:
V miske zmiešajte vodu, olej a soľ a dobre premiešajte. Pridajte múku a droždie,
kým nezískate mäkké a ľahko sa vaľkajúce cesto (nepridávajte všetku múku naraz; začnite
s 250 gramami a pridajte viac, ak je cesto príliš lepkavé).
Cesto rozvaľkajte na tenko na pracovnej doske a vykrajovačom na perníky vykrojte kruhy (s priemerom 8 cm pre malé alebo 11–12 cm pre veľké).
Kruhy položte na plech vystlaný papierom na pečenie na mriežke.
Do stredu každého kruhu dajte malú kopček plnky a preložte jednu stranu cez druhú, aby ste vytvorili polkruh.
Okraje pritlačte k sebe vidličkou, aby sa perník utesnil, a potrite ich žĺtkom. Posypte sezamovými semienkami. Pečte pri teplote 180 °C 20 – 25 minút alebo kým perník nie je zlatistý.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
